Bianchetto Truffle

Caratteristiche morfologiche
Tuber borchii
Cappello no
Imenio liscio
Lamelle no
Sporata marrone
Velo ND
Carne immutabile
Micorrizico
Commestibile

Il tartufo bianchetto o marzuolo è un tartufo poco pregiato, ma talora, alcuni esemplari più grossi, sono venduti mescolati al tartufo bianco pregiato.
Il metodo migliore per evitare possibili frodi è quello olfattivo, in quanto il T. borchii possiede un odore molto meno gradevole del tartufo bianco ed è in media di taglia più ridotta.

Descrizione della specie

Corpo fruttifero

Di grandezza variabile, 1-5(10) cm in diametro, ipogeo, globoso o subgloboso, senza orifizi o cavità.

Peridio

Sottile (250-500 µm di spessore), liscio, pruinoso, biancastro, giallo-marrone chiaro, oppure giallo-rossastro, struttura pseudoparenchimatica con cellule tondeggianti.

Gleba

Si presenta marmorizzata da vene biancastre e bianco-rossicce su fondo bruno-violaceo o bruno-rossastro.

• Odore: caratteristico intenso ed agliaceo, ma gradevole.

Microscopia

Spore

18-37 × 18-30 µm, ellissoidali o subglobose, giallo-brune in massa, finemente alveolate-reticolate, ornamentazioni lunghe 2-7 µm, maglie del reticolo ampie 3-9 µm.

Aschi

normalmente con 1-4 spore, globosi, 63-106 × 42-90 µm, brevemente peduncolati.

Cistidi

presenti all'esterno del peridio, 39-80 × 3-6 µm.

Habitat

cresce nei terreni leggeri e sabbiosi, in inverno (gennaio-marzo), sotto conifere e latifoglie (Quercus, Corylus, Ostrya, Carpinus, Tilia, Populus, Salix).

Commestibilità

Discreta.

Nomi comuni

• Bianchetto, Marzuolo, Marzaiuolo

Etimologia

Dal latino borchii = di De Borch, studioso che lo descrisse per la prima volta.

Sinonimi e binomi obsoleti

• Tuber albidum Pico

Specie simili

Il T. borchii può essere confuso con:

• Tuber magnatum, tartufo bianco pregiato, da cui si differenzia per la taglia più piccola, l'odore agliaceo e meno gradevole, il periodo di maturazione e le differenti ornamentazioni delle spore.
• Tuber gibbosum Harkness, che è simbionte specifico della Pseudotsuga menziesii
• Tuber foetidum Vittad., Tuber puberulum Berk & Br., Tuber maculatum Vittad., Tuber dryophilum Tul. & C. Tul. e Tuber oligospermum (Tul. & C. Tul.) Trappe, dai quali si distingue per la differente pubescenza esterna, dalla diversa struttura del peridio e per le spore tipo differenti.