dcsimg
Image of Yacón
Creatures » » Plants » » Daisy Family »

Yacón

Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H. Rob.

Yacón ( Dutch; Flemish )

provided by wikipedia NL

De yacón (Smallanthus sonchifolius, ook wel: appelwortel) is een plant die oorspronkelijk uit het Andes-gebergte komt. De plant wordt ook op andere plekken verbouwd, waaronder Europa.

De wortel ervan kan rauw gegeten worden. De zoete smaak wordt mede veroorzaakt door inuline, dat in yacón in hoge mate (5,25 gram per 100 gram)[1] aanwezig is. Omdat inuline slecht opgenomen wordt door het menselijk lichaam, kan yacón mogelijk een gunstige bijdrage leveren tegen obesitas en diabetes.

De yacón behoort tot de onderfamilie van de asteroideae, waar bijvoorbeeld ook de aardpeer en de zonnebloem toe behoren.

Voedingswaarde

De wortel van 100 gram verse yacón bevat:[2]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. Arnold Braaksma en Conny van der Heijden, Met yacón de boer op. Wetenschapswinkel Wageningen UR (April 2007). Geraadpleegd op 3 februari 2017.
  2. (en) J. Lachman, E.C. Fernández, M. Orsák, Yacón, chemical composition and use - a review. Czech University of Agriculture, Prague. Geraadpleegd op 3 februari 2017.
license
cc-by-sa-3.0
copyright
Wikipedia-auteurs en -editors
original
visit source
partner site
wikipedia NL

Yacón: Brief Summary ( Dutch; Flemish )

provided by wikipedia NL

De yacón (Smallanthus sonchifolius, ook wel: appelwortel) is een plant die oorspronkelijk uit het Andes-gebergte komt. De plant wordt ook op andere plekken verbouwd, waaronder Europa.

De wortel ervan kan rauw gegeten worden. De zoete smaak wordt mede veroorzaakt door inuline, dat in yacón in hoge mate (5,25 gram per 100 gram) aanwezig is. Omdat inuline slecht opgenomen wordt door het menselijk lichaam, kan yacón mogelijk een gunstige bijdrage leveren tegen obesitas en diabetes.

De yacón behoort tot de onderfamilie van de asteroideae, waar bijvoorbeeld ook de aardpeer en de zonnebloem toe behoren.

license
cc-by-sa-3.0
copyright
Wikipedia-auteurs en -editors
original
visit source
partner site
wikipedia NL