Tamañu de porción Enerxía 13 kcal 55 kJCarbohidratos 2.23 g • Zucres 0.94 • Fibra alimentaria 1.1 gGrases 0.22 gProteínes 1.35 gAgua 95.63 gRetinol (vit. A) 166 μg (18%) • β-carotenu 1987 μg (18%)Tiamina (vit. B1) 0.057 mg (4%)Riboflavina (vit. B2) 0.062 mg (4%)Ácidu pantoténicu (vit. B5) 0.15 mg (3%)Vitamina B6 0.082 mg (6%)Vitamina C 3.7 mg (6%)Vitamina E 0.18 mg (1%)Vitamina K 102.3 μg (97%)Calciu 35 mg (4%)Fierro 1.24 mg (10%)Magnesiu 13 mg (4%)Manganesu 0.179 mg (9%)Fósforu 33 mg (5%)Potasiu 238 mg (5%)Sodiu 5 mg (0%)Cinc 0.2 mg (2%) % de la cantidá diaria encamentada p'adultos. Fonte: Llechuga na base de datos de nutrientes del USDA.[editar datos en Wikidata]Lactuca sativa, la llechuga, ye una planta herbal propia de les rexones semitemplaes que se cultiva con fines alimentarios. Por cuenta de les munches variedaes qu'esisten y al so cultivu cada vegada mayor n'invernaderos, puede consumise mientres tol añu. De normal tómase cruda, como ingrediente d'ensalaes y otros platos, pero ciertes variedaes, sobremanera les d'orixe chinu, tienen una testura más robusta y pollo empléguense cocíes.
Planta con raigañu pivotante y ramificada d'unos 25 cm. La crecedera desenvolver en roseta; les fueyes dispónense alredor d'un tarmu central, curtiu y cilíndricu que gradualmente se va allargando pa producir les inflorescencies, formaes por capítulos de color mariellu (paecíos al diente de lleón) aconceyaos en corimbos. Según les variedaes los cantos de les fueyes pueden ser llisos, ondulaos o serruchaos. Les granes tán provistes d'un miriguanu plumosu.
Son yerbes añales, con cazumbre llechienta; tarmos erectos, solitarios o pocos, glabros, 0.3–1 m d'altu. Fueyes basales o caulinares, roseta basal trupa, ovaes o orbiculares, enteres o runcinado-pinnatífidas. Capitulescencies de trupes panícules corimbosas; capítulos ligulaos, erectos; filarias cilíndriques, con delles series de bráctees caliculaes, inxeríes, les series esteriores más curties; receptáculos planos y desnudos; flósculos 10–20, perfectos, 5-dentaos, mariellos. Aquenios angulaos, fusiformes, rostraos, lenticular-oblongos; miriguanu de numberoses goches fines y blanques.[1]
L'usu melecinal de les llechugues ye vieyu, como lo demuestra la so presencia na Capitulare de villis vel curtis imperii, una orde emitida por Carlomagno que reclama a los sos campos por que cultiven una serie de yerbes y condimentos incluyendo "lectucas" identificada anguaño como Lactuca sativa.
Ente les variedaes de llechuga destáquense:
La llamada llechuga fueya de carbayu, de fueyes rizaes y cogollu sueltu, distintiva pol color moráu de les sos fueyes, nun ye una variedá de L. sativa sinón d'achicoria, Cichorium intybus.
Dalgunes de les enfermedaes que son comunes a los miembros del xenero Lactuca son les siguientes:
Trátase d'una de les plagues que causa mayor dañu al cultivu, pos ye tresmisora del virus de la morenura del tomate (TSWV). La importancia d'estos daños direutos (causaos poles picadura y les hendiduras de puestes) depende del nivel poblacional del inseutu (aumentando dende mediada la primavera hasta bien entráu la seronda).
De normal el principal dañu que causa nun ye'l direutu sinón l'indirectu tresmitiendo'l virus. La presencia d'esti virus nes plantes empezar per provocar grandes necrosis foliares, y rápido éstes acaben morriendo.
Formen galeríes nes fueyes y si l'ataque de la plaga ye bien fuerte la planta queda debilitada.
Produz una melaza que deteriora les fueyes, dando llugar a un debilitamientu xeneral de la planta.
Trátase d'una plaga sistemática, siendo la so incidencia variable según les condiciones climátiques. L'ataque suel asoceder cuando'l cultivu ta próximu a la recueya. Anque si la planta ye nueva, y l'ataque ye considerable, puede afarar el cultivu, amás de ser entrada de dalguna virosis que lo faiga invidable. Los pulgones colonicen les plantes dende les fueyes esteriores y avanzando hasta l'interior, sacante la especie Narsonovia ribisnigri, que la so espardimientu ye centrífuga, esto ye, la so colonización empieza nes fueyes interiores, multiplicándose progresivamente y treslladándose dempués a les partes esteriores.
La llechuga soporta peor les temperatures elevaes que les baxes. Como temperatura máximo tendría los 30 °C y como mínima puede soportar hasta –6 °C. Nun ye bonu que la temperatura del suelu baxe de 6-8 °C. Esixe qu'haya diferencia de temperatures ente'l día y la nueche. Cuando soporta temperatures baxes mientres dalgún tiempu, les sos fueyes tomen una coloración acoloratada que puede confundise con dalguna falta.
El mugor relativo conveniente ye del 60 al 80%, anque en determinaos momentos estima menos del 60%. El principal problema que presenta en invernaderu ye l'escesu de mugor ambiental, polo que s'encamienta cultivala nel esterior, siempres que les condiciones climatolóxiques dexar.
Prefier suelos llixeros, arenosu-limosos y con bon drenaxe. El pH óptimo asitiar ente 6,7 y 7,4. Vegeta bien en suelos humíferos, pero si son descomanadamente acedos va ser necesariu encalar.
En nengún casu almite la seca, anque ye conveniente que la tiez del suelu tea seca pa evitar en tou lo posible l'apaición de podrigueros de pescuezu.
Los meyores sistemes de riego son por pinga (cuando se cultiva n'invernaderu) y les cintes de exudación (cuando'l cultivu realizar nel esterior). Esisten tamién otros sistemes, como'l riego por gravedá y por asperxadura, pero tán en recesión.
Esta planta ye bien esixente en potasiu y al consumir más potasiu va absorber más magnesiu, polo que ye necesariu permediar esta posible falta al abonar el cultivu.[2] Tamién ye bien esixente en molibdenu mientres la primer etapa del desenvolvimientu.
La llechuga tien bien pocu valor nutritivu, con un altu conteníu d'agua (90-95%). Ye rica en antiosidantes, como la vitamines A, C, Y, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforu, fierro, calciu, potasiu y aminoácidos. Les fueyes esteriores más verdes son les que tienen mayor conteníu en vitamina C y fierro.
Ye bien común usar les fueyes de llechuga como base pa sirvir ensalaes. N'efeutu, nos países del Mediu Oriente acostumar a consumir el tabule dientro de fueyes de llechuga formando un paquete.
Igualmente, la llechuga americana ye emplegada na ellaboración d'hamburgueses y tacos mexicanos.
La llechuga presenta bien baxa tasa de producción d'etilenu pero alta sensibilidá a esta fitohormona,[3] polo cual convien caltenela nun ambiente llibre d'etilenu. Les sos condiciones óptimas de caltenimientu son: temperatura de 0 °C y mugor relativo de 98 a 100 %.[3] En condiciones de caltenimientu óptimas, tien una vida útil en postcosecha de 2 a 3 selmanes aprosimao.[3]
Les llechugues fueron y son utilizaes en fervinchu como un ansiolíticu moderáu que facilita'l dormir. Sicasí na remota Antigüedá — especialmente n'Exiptu — rindíase cultu a les deidaes consideraes patrocinadores de la libido ofrendándoles plantes de llechuga. Esti cultu paecía paradóxicu hasta que nel 2006 afayóse qu'una dosis moderada de los alcaloides presentes na llechuga tien efeutos llixeramente afrodisiacos, ente que una elevada actúa a la inversa, como ansiolítico.[4]
Naquellos países en que la hixene de les agües de regadío ye deficiente, o inclusive se riega los cultivos con agües sirvíes, la llechuga representa una importante fonte d'infección d'enfermedaes gastrointestinales como la fiebre tifoideo, el roxura y salmonelosis, polo que ye bien recomendable consumiles bien llavaes con agua potable y desagafaes con una solución microbicida.
Lactuca sativa foi descritu por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 2: 795. 1753.[1]
Lactuca: nome xenéricu que procede del llatín lac, -tis (lleche). Tal etimoloxía refier al líquidu llechiento (esto ye, d'apariencia "láctea") que ye la cazumbre que exudan los tarmos d'esta planta al ser cortaos.
sativa. epítetu que fai referencia al so calter d'especie cultivada.
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