Kurkuma pravá[2] (iné názvy: kurkuma dlhá[3], kurkuma[2]; ľudové názvy: indický šafran [4], žltý ďumbier[4], žltý zázvor[5], žltý koreň[6], japonský šafran [7]; lat. Curcuma longa) je trváca tropická rastlina z čeľade ďumbierovité (Zingiberaceae).
Jej pakoreň sa používa ako korenie, olej, liečivo alebo na výrobu farbiva[8]. Je pôvodom z Indického polostrova a Juhovýchodnej Ázie. Vyžaduje pestovanie na plnom slnku alebo polotieni, pri teplotách medzi 18 a 30 °C a so značným množstvo ročných zrážok do výšky 1 500 m[1]. Rastliny sa každoročne zbierajú pre svoje podzemky, niektoré na množenie v nasledujúcej sezóne a iné na spotrebu.
Podzemky sa používajú čerstvé alebo varené vo vode a sušené, ktoré sa potom melú na oranžovo-žltý prášok, ktorý sa bežne používa ako farbivo a dochucovadlo v mnohých ázijských kuchyniach, najmä pre karí alebo ako farbivo[9]. Prášok má teplú, horkú arómu podobnú čiernemu koreniu a zemitú horčicovú arómu[10][11].
Aj keď sa dlho používa v ajurvédskej medicíne, kde je známa aj ako haridra[12], neexistuje žiadny klinický dôkaz o použití kurkumy alebo jej zložky kurkumínu ako liečiva[13][14].
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Turmeric na anglickej Wikipédii.
Kurkuma pravá (iné názvy: kurkuma dlhá, kurkuma; ľudové názvy: indický šafran , žltý ďumbier, žltý zázvor, žltý koreň, japonský šafran ; lat. Curcuma longa) je trváca tropická rastlina z čeľade ďumbierovité (Zingiberaceae).
Jej pakoreň sa používa ako korenie, olej, liečivo alebo na výrobu farbiva. Je pôvodom z Indického polostrova a Juhovýchodnej Ázie. Vyžaduje pestovanie na plnom slnku alebo polotieni, pri teplotách medzi 18 a 30 °C a so značným množstvo ročných zrážok do výšky 1 500 m. Rastliny sa každoročne zbierajú pre svoje podzemky, niektoré na množenie v nasledujúcej sezóne a iné na spotrebu.
Podzemky sa používajú čerstvé alebo varené vo vode a sušené, ktoré sa potom melú na oranžovo-žltý prášok, ktorý sa bežne používa ako farbivo a dochucovadlo v mnohých ázijských kuchyniach, najmä pre karí alebo ako farbivo. Prášok má teplú, horkú arómu podobnú čiernemu koreniu a zemitú horčicovú arómu.
Aj keď sa dlho používa v ajurvédskej medicíne, kde je známa aj ako haridra, neexistuje žiadny klinický dôkaz o použití kurkumy alebo jej zložky kurkumínu ako liečiva.