Other common names for skipjacks include skipjack tuna, striped tuna, bonito, and striped bonito. Also, there are several sources that still use an old species name for skipjacks, Euthynnus pelamis (Collette and Nauen 2000).
Perception Channels: tactile ; chemical
Skipjacks are currently not threatened, although catches fluctuate widely from year to year, providing scientists with little information as to how long the populations can withstand increased fishing pressure (World Wide Fund For Nature 1996). Scientists have been studying both natural and fishing mortality within these populations, as well as other tuna populations, to obtain a better understanding of their biology. In one such study, conducted in the western Pacific tuna fishery, natural mortality (M) and fishing mortality (F) were studied over a range of sizes for skipjack and other tunas. Skipjacks displayed a u-shaped natural mortality rate, where smaller size classes had higher mortality rates than those in the middle. At size classes above 70cm, the mortality rate increased yet again, indicating the natural age at which these fish die. Fishing mortality was high for the smallest subclasses studied (21-30 cm, 31-40 cm) and decreased steadily for the larger size categories. If these numbers are correct, the high M values under natural conditions for young skipjack tuna would dampen the effect of the high F for this age group. In other words, the high mortality rate sustained by skipjacks at a young age due to fishing would not necessarily alter the population numbers as these fish tend to have low survival rates anyway (Hampton 2000).
There are several groups dedicated to the study and protection of tuna. One such group, the Inter-American Tropical Tuna Commission (IATTC), works with fisheries and governments of member nations to protect these species. The IATTC was established in the 1950s and consists of two main programs, the Tuna-Billfish and the Tuna-Dolphin programs. Both of these programs are designed to investigate yellowfin and skipjack tuna in the eastern Pacific, examine the effects of natural and human activities on the populations of these fishes, and recommend action to member governments to maintain populations at maximum sustained catches (Joseph 1994). This commission (and others like it) is operating to understand more fully the biology of skipjack tunas, and, as a result, make better management decisions. Due to its global distribution, this is a difficult species to manage effectively.
US Federal List: no special status
CITES: no special status
IUCN Red List of Threatened Species: no special status
Katsuwonus pelamis has become more important in the tuna fishing industry in recent years. In 1950, less than 300,000 metric tons were taken. In 1991, 1,674,970 metric tons were caught. This level has not been reached since (Collette and Nauen 2000). Currently, Katsuwonus pelamis comprise 40 percent by weight of the world tuna catch despite being the smallest of the tunas subject to the large-scale commercial fishing operations. Americans alone consume more than 400000 metric tons of tuna (all species) each year, and it is doubtful that this number will decrease any time soon (World Wide Fund For Nature 1996).
The tendency of skipjacks to group underneath objects floating on the surface of the water is taken advantage of by fisheries, which use Fish Aggregating Devices to attract them (World Wide Fund For Nature 1996). However, they are usually captured at the surface using purse seines or pole-and-line gear.
Positive Impacts: food
Katsuwonus pelamis feed predominantly on fishes, crustaceans and mollusks. The wide variety of food items consumed suggests that the skipjack is a highly opportunistic feeder. Feeding activities peak in the early morning and again in the late afternoon (Collette and Nauen 1983). Blackburn and Serventy (1981) found that the major food items in stomachs of skipjacks in Australian waters were euphausids, with various fishes and squid making up a smaller percentage of the stomach contents. Ankenbrandt (1985) also studied the food habits of skipjack tuna. She found that Euphausia similis had the highest % IRI (index of relative importance) while the gonostomid Maurolicus muelleri made up the highest MVRM (mean volumetric ratio measurement) during all time periods. Other fish like mackerel (Scomber) and Thyrsitops lepidoides were also common. Crustaceans other than E. similis occurred frequently but were not a major part of the total volume of the stomach. Cephalopods occurred infrequently. Skipjacks were also found to consume pteropods, siphonophores, and beetles. There is still some debate as to whether or not this species is cannibalistic. Ankenbrandt (1985) did not find evidence for cannibalism, but Collette and Nauen (1983) list skipjacks as cannibalistic. This discrepancy could be due to the fact that, as opportunistic feeders, skipjacks will consume their young only when they are prevalent.
Animal Foods: fish; insects; mollusks; aquatic crustaceans; other marine invertebrates
Primary Diet: carnivore (Piscivore , Eats non-insect arthropods, Molluscivore )
Skipjack tuna, Katsuwonus pelamis, are marine fishes found in most waters all over the world but are rarely seen in the North Sea and have never been caught in the Black Sea. Skipjacks are confined to waters with temperatures above 15 degrees C.
Biogeographic Regions: indian ocean (Native ); atlantic ocean (Native ); pacific ocean (Native )
An epipelagic fish, skipjacks are distributed in water with temperatures ranging from 14.7 and 30 C. Larvae are mostly restricted to areas with temperatures of at least 25 C. Skipjacks tend to be associated with regions of upwelling, or areas where cold, nutrient-rich waters are brought up from the bottom of the ocean to the surface, as well as regions where cold and warm water mix. These are areas with high productivity. Rarely are they found at depths greater than 260 m.
Habitat Regions: temperate ; tropical ; saltwater or marine
Aquatic Biomes: pelagic ; coastal
The maximum age of skipjack tunas is not known but is estimated to be around 8-12 years.
Average lifespan
Status: wild: 8-12 years.
Average lifespan
Status: captivity: 12 years.
Katsuwonus pelamis have a typical tuna fish shape, possessing a fusiform, elongate body. They possess two dorsal fins, the first of which consists of 14-16 spines. The second dorsal fin is set directly behind the first with a small space separating the two. Following the second dorsal fin are 7-9 finlets. The anal fin is also followed by about 7-8 finlets. The pectoral fins are short and consist of 26 or 27 rays. Skipjacks are scaleless, except along the lateral line and the corselet. Dark purplish-blue dorsally, skipjacks camouflage themselves from predators below by maintaining a silvery hue both laterally and ventrally. There are also 4-6 dark bands along the side of the fish extending to the tail which, in live fish, may appear as a discontinuous lines of dark blotches. The maximum length is about 108 cm fork-length with a maximum weight of 32.5 to 34.5 kg. However, the more common maximum size is 80 cm fork-length and 8-10 kg in weight. Teeth are small and conical in shape. Skipjacks also lack a swim bladder.
Range mass: 34.5 (high) kg.
Average mass: 8-10 kg.
Other Physical Features: endothermic ; ectothermic ; homoiothermic; bilateral symmetry
Sexual Dimorphism: sexes alike
Skipjack tuna spawn throughout the year, although they limit spawning from early fall to spring in regions near the equator (Collette and Nauen 1983). Fecundity is related to size. In one study (Stequert and Ramcharrun 1995) it was found that a 44 cm female carrried 80000 eggs while a larger female (75cm long) possessed 1.25 million eggs. Based on these two estimates, it was determined that the relative batch fecundity varies from 40 to 130 eggs/g body weight. These authors estimate four successive spawning periods per year for the skipjack. Stequert and Ramcharrun (1996) also looked at other aspects of reproduction in the skipjack tuna. They found that females mature at 41-42 cm fork-length while males mature at a slightly larger size, 42-43 cm fork-length. Both of these are equivalent to approximately 1.5 years of age. In their study, 70% of the females during any given month had ovaries in the terminal stages of maturation, providing more evidence that reproduction is not allocated to a particular time of year. Exactly how skipjacks reproduce is not known, but the breeding area of this species is thought to be limited to tropical regions of the world's oceans.
Average age at sexual or reproductive maturity (female): 1.5 years.
Average age at sexual or reproductive maturity (male): 1.5 years.
Key Reproductive Features: iteroparous ; seasonal breeding ; gonochoric/gonochoristic/dioecious (sexes separate); sexual ; fertilization (External ); oviparous
Average age at sexual or reproductive maturity (female)
Sex: female: 1095 days.
Die Pensstreep-tuna (Katsuwonus pelamis) is 'n roofvis wat rondom die wêreld voorkom in water wat warmer as 19 °C is. In Engels staan die vis bekend as die Skipjack.
Die pensstreep-tuna het 'n kort en amper vaatjie ronde lyf. Die rugvin is blou-swart terwyl die sye silwer-blou is met die pens wit. Daar is swart strepe op die pens van die pensstreep-tuna. 'n Gemiddelde grootte vis weeg 3 tot 4 kg terwyl die Suid-Afrikaanse hengel rekord net onder die 10 kg is.
Die vis verkies die oop see met watertemperatuur van tussen 19° en 30 °C. Hulle is baie sensitief vir veranderinge in die soutkonsentrasie van die seewater en vermy dele met 'n lae soutgehalte. Die vis leef saam in skole. Hulle swem en vreet net onder die oppervlakte van die see. Hulle vreet ansjovis, klein vissies, garnale en ander plankton.
Dit is nie 'n gewilde eetvis nie.
Die Pensstreep-tuna (Katsuwonus pelamis) is 'n roofvis wat rondom die wêreld voorkom in water wat warmer as 19 °C is. In Engels staan die vis bekend as die Skipjack.
L'alistáu (Katsuwonus pelamis) ye una especie de peces de la familia Scombridae nel orde de los Perciformes.
Ye un pexe fusiforme y robusto. Tien tres aletes dorsales, con una curtia distancia ente elles. Tres la segunda aleta dorsal y l'aleta añal dispon de 7 a 9 pínulas. Les pectorales son curties, nun devasando la vertical del puntu mediu de la primera dorsal. Nel pedúnculu caudal presenta una quilla a cada llau.
Coloración: Envés azul escuru; lladrales y banduyu plateados, con 4 a 6 llinies llonxitudinales escures.
• Los machos pueden llegar algamar los 110 cm de llargor total y los 34,5 kg de pesu.
Ye una especie cosmopolita en mares y océanos tropicales y templaos, sacante'l Mediterraneu oriental y el Mar Negru. Habita n'agües superficiales, mariniegues y oceániques formando cardúmenes; dacuando avérase enforma a la mariña. Especie migratoria qu'apaez en Canaries en primavera-seronda apurriendo'l mayor volume de captures de túnidos dichu archipiélagu. Los métodos de pesca son anzuelu con cebu vivu, pluma, curricán[1]
Ye un tipu de pexe cola carne firme, colorada y bien prestosa al cielu la boca. Cortáu en filetes frescos, una manera de preparar ye al caricote o, a planchar.
Ye un pexe bien apreciáu nel Xapón onde se conoz como katsuo (カツオ o bien 鰹), nome que dio orixe al xéneru Katsuwonus. La so carne cómese cruda, curada o cocinada, tamién s'aprecien les tripes.
Con esti pexe prepara'l "katsuo non shiokara", una pasta (shiokara) que tien un sabor que recuerda a les anchoes salaes de la cocina mediterránea, pero con una testura bien distinta. Otru platu típicu de la área de Kochi ye'l llamáu "katsuo non tataki", que se preparar pasando pola llapada'l coroncoro y acompañándolo de cebolleta, gengibre, ayu y Ponzu.
Esti pexe tamién s'utiliza pa faer los "Katsuobushi" (forgaxes d'atún afumáu y ensugáu), bien importantes como condimento de bien de platos de la cocina xaponesa, como'l dashi (だし), caldu de pexe fundamental na mesa del país del sol naciente.
L'alistáu (Katsuwonus pelamis) ye una especie de peces de la familia Scombridae nel orde de los Perciformes.
El bonítol de ventre ratllat o bonítol ratllat (Katsuwonus pelamis) és una espècie de peix de la família dels escòmbrids i de l'ordre dels perciformes.
És una espècie cosmopolita en mars i oceans tropicals i temperats, llevat del Mediterrani oriental i de la Mar Negra.[3]
El bonítol ratllat és un tipus de tonyina amb la carn ferma, roja i molt agradable al paladar. Tallat en filets frescos i preparat a la brasa o a la planxa, aquest peix sembla gairebé carn de vedella. També és una de les principals espècies d'escòmbrids que s'envasen com a tonyina en llauna.
És un peix molt apreciat al Japó on es coneix com a "katsuwo" カツオ, nom que ha donat origen al gènere Katsuwonus. La seva carn es menja crua, curada o cuinada, també s'aprecien la fresa i les tripes, entre altres òrgans que té al ventre.
Amb el bonítol ratllat es prepara el "katsuwo no shiokara" (カツオの塩辛), una pasta (shiokara) que té un gust que recorda a les anxoves salades de la cuina del Mediterrani, però amb una textura molt diferent.
Aquest peix també es fa servir per fer els "katsuobushi" かつおぶし, flocons de tonyina fumada i assecada, molt importants com a condiment de moltíssims plats de la cuina japonesa, com el dashi (だし), brou de peix fundamental a la taula del país del sol ixent.[4]
El bonítol de ventre ratllat o bonítol ratllat (Katsuwonus pelamis) és una espècie de peix de la família dels escòmbrids i de l'ordre dels perciformes.
Pysgodyn sy'n byw yn y môr ac sy'n perthyn i deulu'r Scombridae ydy'r Marlin sy'n enw gwrywaidd; lluosog: marlinod (Lladin: Euthynnus pelamis; Saesneg: Skipjack tuna).
Mae ei diriogaeth yn cynnwys Asia ac mae i'w ganfod ym Môr y Gogledd ac arfordir Cymru.
Ar restr yr Undeb Rhyngwladol dros Gadwraeth Natur (UICN), caiff y rhywogaeth hon ei rhoi yn y dosbarth 'Heb ei gwerthuso' o ran niferoedd, bygythiad a chadwraeth gan nad oes data digonol.[1]
Pysgodyn sy'n byw yn y môr ac sy'n perthyn i deulu'r Scombridae ydy'r Marlin sy'n enw gwrywaidd; lluosog: marlinod (Lladin: Euthynnus pelamis; Saesneg: Skipjack tuna).
Mae ei diriogaeth yn cynnwys Asia ac mae i'w ganfod ym Môr y Gogledd ac arfordir Cymru.
Ar restr yr Undeb Rhyngwladol dros Gadwraeth Natur (UICN), caiff y rhywogaeth hon ei rhoi yn y dosbarth 'Heb ei gwerthuso' o ran niferoedd, bygythiad a chadwraeth gan nad oes data digonol.
Tuňák pruhovaný (Katsuwonus pelamis) patří do čeledi makrelovitých (Scombridae). Obývá moře s teplotou vody nad 15 °C v celém tropickém a subtropickém pásu. Délka jeho těla může být až 1 metr. Největší chycený tuňák měřil 111 cm a vážil 34,5 kg.
V současné době[kdy?] patří mezi hospodářsky nejvýznamnější druh tuňáka, a přestože je masově loven, jeho populace tlaku rybářů poměrně odolávají.[zdroj?] Jedinci totiž rychle dorůstají, mají velký rozmnožovací potenciál (dospívají již v roce a půl) a jsou krátkověcí (dožívají se 6-8 let). Tempu a efektivitě moderních lovných metod ovšem nemusí ani tyto populace odolávat dlouho. V některých oblastech jsou již dokonce oslabeny.[zdroj?] Důležité je, aby se ustoupilo od moderních metod lovu pomocí kruhových zátahových sítí, kdy se navíc využívá lákací zařízení FADs.[zdroj?] Významnými nechtěnými úlovky jsou i juvenilní stádia živočichů mimo jiné i cílových organismů, kteří neměli šanci se ještě reprodukovat.[zdroj?] Alternativní a na vedlejší úlovky minimální je metoda lovu na prut „pole & line“.[zdroj?]
Obrázky, zvuky či videa k tématu tuňák pruhovaný ve Wikimedia Commons
Galerie tuňák pruhovaný ve Wikimedia Commons
Tento článek potřebuje úpravy. Můžete Wikipedii pomoci tím, že ho vylepšíte. Jak by měly články vypadat, popisují stránky Vzhled a styl, Encyklopedický styl a Odkazy. Tuňák pruhovaný (Katsuwonus pelamis) patří do čeledi makrelovitých (Scombridae). Obývá moře s teplotou vody nad 15 °C v celém tropickém a subtropickém pásu. Délka jeho těla může být až 1 metr. Největší chycený tuňák měřil 111 cm a vážil 34,5 kg.
V současné době[kdy?] patří mezi hospodářsky nejvýznamnější druh tuňáka, a přestože je masově loven, jeho populace tlaku rybářů poměrně odolávají.[zdroj?] Jedinci totiž rychle dorůstají, mají velký rozmnožovací potenciál (dospívají již v roce a půl) a jsou krátkověcí (dožívají se 6-8 let). Tempu a efektivitě moderních lovných metod ovšem nemusí ani tyto populace odolávat dlouho. V některých oblastech jsou již dokonce oslabeny.[zdroj?] Důležité je, aby se ustoupilo od moderních metod lovu pomocí kruhových zátahových sítí, kdy se navíc využívá lákací zařízení FADs.[zdroj?] Významnými nechtěnými úlovky jsou i juvenilní stádia živočichů mimo jiné i cílových organismů, kteří neměli šanci se ještě reprodukovat.[zdroj?] Alternativní a na vedlejší úlovky minimální je metoda lovu na prut „pole & line“.[zdroj?]
Der Echte Bonito (Katsuwonus pelamis, jap. 鰹 Katsuo (veraltet: Katsuwo), engl. Skipjack tuna) ist die einzige Art der damit monotypischen Gattung Katsuwonus innerhalb der Makrelen und Thunfische (Scombridae). Der Echte Bonito lebt in tropischen und subtropischen Meeren, wird im Sommer aber auch gelegentlich in der Nordsee gefangen. Im östlichen Mittelmeer und im Schwarzen Meer fehlt er.
Der Unechte Bonito (Auxis thazard) sieht ihm ähnlich, sein Fleisch wird jedoch als weniger wertvoll betrachtet.
Der Echte Bonito erreicht gewöhnlich eine Länge von 80 cm FL (Fork length, gemessen bis zum Ende der mittleren Schwanzflossenstrahlen), maximal kann er eine Länge von 110 cm FL, ein Gewicht von 34,5 kg und ein Alter von 12 Jahren erreichen. Sein Rücken ist dunkel blauviolett. Die unteren Seiten und der Bauch sind von silberner Farbe, in Längsrichtung verlaufen hier vier bis sechs auffällige dunkle Bänder, die bei lebenden Tieren als Reihen von dunklen Flecken erscheinen können. Eine Schwimmblase ist nicht vorhanden. Der Fortsatz zwischen den Bauchflossen (Beckenfortsatz, Interpelvic process) ist klein und zweigeteilt. Der Körper ist mit Ausnahme des Korseletts (Bereich hinter dem Kopf und der Brustflosse) und der Seitenlinie unbeschuppt.[1]
Der Echte Bonito hat 41 Wirbel. Die erste Rückenflosse wird von 14 bis 16 Hartstrahlen gestützt. Die zweite Rückenflosse mit 14 bis 15 Weichstrahlen[1] ist von der ersten schmal getrennt, der Abstand ist nicht größer als der Augendurchmesser. Auf die zweite Rückenflosse folgen 7 bis 9 Finlets[2] (spezielle kleine, strahlenlose Flossen entlang des Schwanzstiels). Die Afterflosse wird von 14 bis 15 Weichstrahlen gestützt[1], ihr folgen 7 oder 8 Finlets.[2]
Echte Bonitos leben epipelagial vor den Küsten im freien Ozean. Adulte Tiere kommen in Wassertemperaturen von 14,7 bis 30 °C vor, während die Larven meist auf Gewässer mit Oberflächentemperaturen von mindestens 25 °C beschränkt sind. Aggregationen bilden sich oft an den Grenzen von kalten und warmen Wassermassen. Tagsüber halten sie sich von der Oberfläche bis in Tiefen vom 260 m auf, nachts bevorzugen sie die Oberflächennähe. Gelaicht wird in Schüben, in äquatorialen Gewässern das ganze Jahr über, in subtropischen Gewässern vom Frühjahr bis zum frühen Herbst, wobei die Laichzeit mit zunehmender Entfernung zum Äquator kürzer wird. Die Fruchtbarkeit nimmt mit der Größe der Weibchen zu, ist aber sehr variabel. Die Anzahl der Eier pro Saison beträgt bei einer Länge von 41 bis 87 cm FL zwischen 80 000 und 2 Millionen.[2]
Der Echte Bonito ernährt sich hauptsächlich von Fischen, Krebstieren und Weichtieren. Zur Beute gehören auch Stachelmakrelen und Drückerfische. Seine vielfältige Nahrung lässt auf einen Opportunisten schließen, der jedes verfügbare Futter nimmt. Auch Kannibalismus kommt häufig vor. Die Hauptzeiten beim Nahrungserwerb sind der frühe Morgen und der späte Nachmittag.[2] Der Echte Bonito zählt wiederum zur Beute von großen pelagischen Fischen[3], seine Hauptprädatoren sind andere Thunfische und Speerfische.[2]
Der Echte Bonito (Skipjack) ist eine der wirtschaftlich bedeutendsten als „Thunfisch“ vermarkteten Arten, obwohl er selbst zoologisch nicht zur Gattung der Thunfische (Thunnus) gehört[4], sondern lediglich zur Familie der Makrelen und Thunfische, deren naher Verwandter er ist. Gefangen wird er oberflächennah, hauptsächlich mit Ringwaden oder Angelruten, als Zufallsfang auch an Langleinen. Er wird frisch, tiefgekühlt oder als Konserve angeboten.[2] In der japanischen Küche wird er als Katsuobushi, d. h. getrocknet und geräuchert[5], oder als Katsuo no shiokara verarbeitet.
Der Echte Bonito (Katsuwonus pelamis, jap. 鰹 Katsuo (veraltet: Katsuwo), engl. Skipjack tuna) ist die einzige Art der damit monotypischen Gattung Katsuwonus innerhalb der Makrelen und Thunfische (Scombridae). Der Echte Bonito lebt in tropischen und subtropischen Meeren, wird im Sommer aber auch gelegentlich in der Nordsee gefangen. Im östlichen Mittelmeer und im Schwarzen Meer fehlt er.
Der Unechte Bonito (Auxis thazard) sieht ihm ähnlich, sein Fleisch wird jedoch als weniger wertvoll betrachtet.
Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) adalah ikan berukuran sedang dari familia Skombride (tuna). Satu-satunya spesies dari genus Katsuwonus. Cakalang terbesar, panjang tubuhnya bisa mencapai 1 m dengan berat lebih dari 18 kg. Cakalang yang banyak tertangkap berukuran panjang sekitar 50 cm. Nama-nama lainnya di antaranya cakalan, cakang, kausa, kambojo, karamojo, turingan, dan ada pula yang menyebutnya tongkol. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai skipjack tuna.
Tubuh berbentuk memanjang dan agak bulat (fusiform), dengan dua sirip punggung yang terpisah. Sirip punggung pertama terdiri dari XIV-XVI jari-jari tajam. Sirip punggung kedua yang terdiri dari 14-15 jari-jari lunak, diikuti oleh 7-9 sirip tambahan berukuran kecil (finlet). Sirip dubur berjumlah 14-15 jari-jari, diikuti oleh 7-8 finlet. Sirip dada pendek, dengan 26-27 jari-jari lunak. Di antara sirip perut terdapat dua lipatan kulit yang disebut taju interpelvis. Busur (lengkung) insang yang pertama memiliki 53-63 sisir saring.[1]
Bagian punggung berwarna biru keungu-unguan hingga gelap. Bagian perut dan bagian bawah berwarna keperakan, dengan 4 hingga 6 garis-garis berwarna hitam yang memanjang di samping badan. Tubuh tanpa sisik kecuali pada bagian barut badan (corselet) dan gurat sisi. Pada kedua sisi batang ekor terdapat sebuah lunas samping yang kuat, masing-masing diapit oleh dua lunas yang lebih kecil.[1]
Cakalang dikenal sebagai perenang cepat di laut zona pelagik. Ikan ini umum dijumpai di laut tropis dan subtropis di Samudra Hindia, Samudra Pasifik, dan Samudra Atlantik. Cakalang tidak ditemukan di utara Laut Tengah. Hidup bergerombol dalam kawanan berjumlah besar (hingga 50 ribu ekor ikan). Makanan mereka berupa ikan, krustasea, cephalopoda, dan moluska. Cakalang merupakan mangsa penting bagi ikan-ikan besar di zona pelagik, termasuk hiu.
Ikan cakalang adalah ikan bernilai komersial tinggi, dan dijual dalam bentuk segar, beku, atau diprosés sebagai ikan kaleng, ikan kering, atau ikan asap. Dalam bahasa Jepang, cakalang disebut katsuo. Ikan cakalang diprosés untuk membuat katsuobushi yang merupakan bahan utama dashi (kaldu ikan) untuk masakan Jepang. Di Manado, dan juga Maluku, ikan cakalang diawetkan dengan cara pengasapan, disebut cakalang fufu (cakalang asap). Adapun, cakalang dibudidayakan sebagai salah satu sumber bagi masarakat juga sumber devisa negara.[2] Cakalang merupakan salah satu sumber protein hewani dengan kandung omega-3 yang dibutuhkan tubuh. Sebagai komoditas yang dapat diekspor (exportable), cakalang turut berperan dalam ekonomi Indonesia. Sumberdaya cakalang dimanfaatkan oleh kalangan menengah ke atas.[2]
Cakalang -juga tuna- bisa ditangkap dari kedalaman 0-400 m. Salinitas yang disukai adalah 32-35 ppt atau di perairan oseanik. Suhu perairan yang disukai berkisar 17-31°C.[2]
Ulam cakalang utawi Katsuwonus pelamis punika ulam kanthi ukuran sedeng saking familia Scombridae (tuna) [1]. Ulam cakalang punika satunggaling ulam spésies saking génus Katsuwonus. Cakalang ingkang paling ageng, dawanipun awak ngantos dumugi 1 mèter kanthi bobot langkung saking 18 kg. Nama sanès saking ulam cakalang inggih punika cakalan, cakang, kausa, kambojo, karamojo, turingan lan wonten ugi ingkang mastani ulam tongkol. Wonten ing Basa Inggris kawentar kanthi nama skipjack tuna.
Ulam cakalang kalebet jinising ulam perenang rikat lan gadhah sipat managan ingkang rakus. Ulam jinis punika asring damel gerombolan ingkang sesarengan nglampahi ruaya ing kiwa-tengené pulo utawi jarak ingkang tebih lan remen ngalawan arus toya. Ulam cakalang saged damel gerombolan ing perairan pelagis kanthi jeronipun dumugi 200 m. Ulam punika pados panganan dhedhasar paningal lan rakus dhateng mangsanipun [2].
Collete ngandharaken bilih ciri morfologi ulam cakalang punika awakipun awujud fusiform, ndawa, lan radi bunder, cacahing talis angsang 53-63 ing helai kapisan[1].
Ulam cakalang gadhah kalih sirip punggung ingkang kapisah. Ing sirip punggung kapisan wonten 14-16 jari-jaris atos, jari-jari lemah ing sirip punggung kaping pindho kadherekan 7-9 finlet. Sirip dhadha cendhak, wonten kalih flops ing selaning sirip weteng. Sirip anal kadherekan 7-8 finlet. Awakipun boten gadhah sisik kejawi wonten ing barut awak utawi corselets lan lateral line wonten titik-titik alit. Pérangan punggung awarna biru radi ireng, ing sisih ngandhap lan weteng radi pérak kanthi 4-6 garis-garis warni ireng dawa ing sisihing awak [1].
Suhu ingkang ideal kanggé ulam cakalang inggih punika saking 26-32 derajat Celcius. Lajeng suhu ingkang cocog kanggé pemijahan punika 28-29 derajat Celcius kanthi salinitas 33 persèn [2].
Ulam cakalang padatanipun wonten ing segara tropis lan subtropis ing Samodra Hindia, Samodra Pasifik, lan Samodra Atlantik. Cakalang boten kapanggih wonten ing lor Laut Tengah. Gesang kanthi damel gerombolan kanthi gunggung ingkang ageng (dumugi 50 èwu buntut ulam). Panganan ulam cakalang punika wujud crustacea, cephalopoda, lan moluska. Cakalang kalebet mangsa kanggé ulam-ulam ageng sanèsipun ing zona pelagik punika, mliginipun iwak hiu [1].
Ulam cakalang punika ulam kanthi aji komersial inggil. Saged dipunsadé kanthi wujud ingkang taksih seger, lan saged ugi dipun-prosès dados ulam kalèng, ulam garing, lan ulam beluk. Wonten ing Basa Jepang, cakalang dipunwastani katsuo. Ulam cakalang dipun-prosès kanggé damel katsuobushi punika kalebet bahan utama dashi (kaldu iwak) kanggé masakan Jepang. Katsuobushi punika panganan ingkang dipunawètaken kanthi bahan bakuning ulam cakalang. Katsuobushi dipunserut kados serutan kayu lajeng dipunpendhet kaldunipun. Ulam cakalang ing Manado dipundamel awet kanthi cara pengasapan, ingkang dipunwastani cakalang fufu (cakalang beluk)[1].
Ulam cakalang punika ulam ingkang sampun dipun-konsumsi tiyang Jepang awit jaman kuna. Ing situs penggalian kados ing Hachinohe (Prefektur Aomori) kapanggih tilas cakalang dipundhahar déning tiyang jaman Jomon[1].
Ulam cakalang utawi Katsuwonus pelamis punika ulam kanthi ukuran sedeng saking familia Scombridae (tuna) . Ulam cakalang punika satunggaling ulam spésies saking génus Katsuwonus. Cakalang ingkang paling ageng, dawanipun awak ngantos dumugi 1 mèter kanthi bobot langkung saking 18 kg. Nama sanès saking ulam cakalang inggih punika cakalan, cakang, kausa, kambojo, karamojo, turingan lan wonten ugi ingkang mastani ulam tongkol. Wonten ing Basa Inggris kawentar kanthi nama skipjack tuna.
Ulam cakalang kalebet jinising ulam perenang rikat lan gadhah sipat managan ingkang rakus. Ulam jinis punika asring damel gerombolan ingkang sesarengan nglampahi ruaya ing kiwa-tengené pulo utawi jarak ingkang tebih lan remen ngalawan arus toya. Ulam cakalang saged damel gerombolan ing perairan pelagis kanthi jeronipun dumugi 200 m. Ulam punika pados panganan dhedhasar paningal lan rakus dhateng mangsanipun .
Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) adalah ikan berukuran sedang dari familia Skombride (tuna). Satu-satunya spesies dari genus Katsuwonus. Cakalang terbesar, panjang tubuhnya bisa mencapai 1 m dengan berat lebih dari 18 kg. Cakalang yang banyak tertangkap berukuran panjang sekitar 50 cm. Nama-nama lainnya di antaranya cakalan, cakang, kausa, kambojo, karamojo, turingan, dan ada pula yang menyebutnya tongkol. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai skipjack tuna.
Ian-á (ha̍k-miâ: Katsuwonus pelamis)
Ame-ame (nan Latèn: Katsuwonus pelamis) nakeuh saboh jeunèh eungkôt nyang na di la’ôt Acèh. Eungkôt nyoe kayém geudrop lé ureueng keumawé keu geupeubloe.[1]
Ame-ame (nan Latèn: Katsuwonus pelamis) nakeuh saboh jeunèh eungkôt nyang na di la’ôt Acèh. Eungkôt nyoe kayém geudrop lé ureueng keumawé keu geupeubloe.
The skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) is a medium-sized perciform fish in the tuna family, Scombridae. It is otherwise known as the balaya (Sri Lanka), bakulan/kayu (North Borneo), tongkol/aya (Malay Peninsula/Indonesia), aku (Hawaii), cakalang (Indonesia), katsuo, arctic bonito, mushmouth, oceanic bonito, striped tuna or victor fish. It grows up to 1 m (3 ft) in length. It is a cosmopolitan pelagic fish found in tropical and warm-temperate waters. It is a very important species for fisheries.[2]
It is a streamlined, fast-swimming pelagic fish, common in tropical waters throughout the world, where it inhabits surface waters in large shoals (up to 50,000 fish), feeding on fish, crustaceans, cephalopods, and mollusks. It is an important prey species for sharks and large pelagic fishes and is often used as live bait when fishing for marlin. It has no scales, except on the lateral line and the corselet (a band of large, thick scales forming a circle around the body behind the head). It commonly reaches fork lengths up to 80 cm (2 ft 7 in) and a mass of 8–10 kg (18–22 lb). Its maximum fork length is 108 cm (3 ft 7 in) and maximum mass is 34.5 kg (76 lb). Determining the age of skipjack tuna is difficult, and the estimates of its potential lifespan range between 8 and 12 years.[2]
Skipjack tuna is a batch spawner. Spawning occurs year-round in equatorial waters, but it gets more seasonal further away from the equator. Fork length at first spawning is about 45 cm (18 in). It is also known for its potent smell.[2]
Skipjack tuna have the highest percentage of skeletal muscle devoted to locomotion of all animals, with 68% of the animal's total body mass.[3][4]
Skipjack tuna are highly sensitive to environmental conditions and changes. Climate change effects are significant in marine ecosystems, and ecological factors may change fish distribution and catchability.[5]
It is an important commercial and game fish, usually caught using purse seine nets, and is sold fresh, frozen, canned, dried, salted, and smoked. In 2018, landings of 3.2 million tonnes were reported, the third highest of any marine capture fishery (after Peruvian anchoveta and Alaska pollock).[6] Countries recording large amounts of skipjack catches include the Maldives, France, Spain, Malaysia, Sri Lanka, and Indonesia.[7]
Skipjack is the most fecund of the main commercial tunas, and its population is considered sustainable against its current consumption.[8][9] Its fishing is still controversial due to the methodology, with rod and reel or fishery options being promoted as ecologically preferable.[10][11][12] Purse seine methods are considered unsustainable by some authorities due to excess bycatch, although bycatch is said to be much reduced if fish aggregation devices are not used.[13] These considerations have led to the availability of canned skipjack marked with the fishing method used to catch it.[14]
Skipjack is considered to have "moderate" mercury contamination. As a result, pregnant women are advised against eating large quantities.[15][16][17] In addition, skipjack's livers were tested globally for tributyltin (TBT) contamination. TBT is an organotin compound introduced into marine ecosystems through antifouling paint used on ship hulls, and has been determined to be very toxic. About 90% of skipjack tested positive for contamination, especially in Southeast Asia, where regulations of TBT use are less rigorous than in Europe or the US.[18]
Skipjack tuna is used extensively in Japanese cuisine, where it is known as katsuo (鰹/かつお). Besides being eaten seared (katsuo tataki (鰹のタタキ)) and raw in sushi and sashimi, it is also smoked and dried to make katsuobushi, the central ingredient in dashi (a common Japanese fish stock).[19] It is also a key ingredient in shuto.
In Indonesian cuisine, skipjack tuna is known as cakalang. The most popular Indonesian dish made from skipjack tuna is cakalang fufu from Minahasa. It is a cured and smoked skipjack tuna dish, made by cooking the fish after clipping it to a bamboo frame.[20] Skipjack known as kalhubilamas in Maldives is integral to Maldivian cuisine.[21]
Skipjack tuna is an important fish in the native cuisine of Hawaii (where it is known as aku) and throughout the Pacific islands. Hawaiians prefer to eat aku either raw as a sashimi or poke or seared in Japanese tataki style.[22]
The trade in pickled skipjack tuna is a driving force behind the commercial fishery of this species in Spain.[23]
The skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) is a medium-sized perciform fish in the tuna family, Scombridae. It is otherwise known as the balaya (Sri Lanka), bakulan/kayu (North Borneo), tongkol/aya (Malay Peninsula/Indonesia), aku (Hawaii), cakalang (Indonesia), katsuo, arctic bonito, mushmouth, oceanic bonito, striped tuna or victor fish. It grows up to 1 m (3 ft) in length. It is a cosmopolitan pelagic fish found in tropical and warm-temperate waters. It is a very important species for fisheries.
La vera bonito (Katsuwonus pelamis) estas aktinopteriga fiŝo el la familio de la skombredoj (Scombridae) kaj tial apartenas al la ordo de la perkoformaj (Perciformes). La fiŝo ankaŭ nomiĝas striita tinuso. La vera bonito povas atingi longon ĝis 108 centimetroj. La plej alta registrita aĝo estas 12 jara.
Katsuwonus pelamis es una especie de peces de la familia Scombridae en el orden de los Perciformes. Se le conoce con los nombres de Listado, Rayado y Bonito. Sus tres nombres oficiales nombre F.A.O. son: Listado en español; Skipjack tuna en inglés y Bonite à ventre rayé en Francés.[1]
Es un pez fusiforme y robusto. Tiene tres aletas dorsales, con una corta distancia entre ellas. Tras la segunda aleta dorsal y la aleta anal dispone de 7 a 9 pínulas. Las pectorales son cortas, no sobrepasando la vertical del punto medio de la primera dorsal. En el pedúnculo caudal presenta una quilla a cada lado.
Coloración: Dorso azul oscuro; flancos y vientre plateados, con 4 a 6 líneas longitudinales oscuras. Los machos pueden llegar alcanzar los 110 cm de longitud total y los 34,5 kg de peso.
Es una especie cosmopolita en mares y océanos tropicales y templados, excepto el Mediterráneo oriental y el Mar Negro. Habita en aguas superficiales, litorales y oceánicas formando cardúmenes; a veces se acerca mucho a la costa. Especie migratoria que aparece en Canarias en primavera-otoño aportando el mayor volumen de capturas de túnidos dicho archipiélago. Los métodos de pesca son anzuelo con cebo vivo, pluma, curricán.[1]
Es un tipo de pescado con la carne firme, roja y muy agradable al paladar. Cortado en filetes frescos, una manera de prepararlo es a la brasa o, a la plancha.
Es un pez muy apreciado en el Japón donde se conoce como katsuo (カツオ o bien 鰹), nombre que ha dado origen al género Katsuwonus. Su carne se come cruda, curada o cocinada. También se aprecian las tripas.
Con este pez se prepara el "katsuo no shiokara", una pasta (shiokara) que tiene un sabor que recuerda a las anchoas saladas de la cocina mediterránea, pero con una textura muy diferente. Otro plato típico del área de Kochi es el llamado "katsuo no tataki", que se prepara pasando por la llama el coroncoro y acompañándolo de cebolleta, jengibre, ajo y Ponzu.
Este pescado también se utiliza para hacer los "Katsuobushi" (virutas de atún ahumado y secado), muy importantes como condimento de muchísimos platos de la cocina japonesa, como el dashi (だし), caldo de pescado fundamental en la mesa del país del sol naciente.
Katsuwonus pelamis es una especie de peces de la familia Scombridae en el orden de los Perciformes. Se le conoce con los nombres de Listado, Rayado y Bonito. Sus tres nombres oficiales nombre F.A.O. son: Listado en español; Skipjack tuna en inglés y Bonite à ventre rayé en Francés.
Lanpo sabelmarraduna (Katsuwonus pelamis) edo soilik atuntxikia (beste espezie batzuekin batera) Scombridae familiako ur gaziko arraina da, mundu osoko itsaso eta ozeano epel eta tropikaletan bizi dena[1].
Artikulu hau biologiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. Lanpo sabelmarraduna (Katsuwonus pelamis) edo soilik atuntxikia (beste espezie batzuekin batera) Scombridae familiako ur gaziko arraina da, mundu osoko itsaso eta ozeano epel eta tropikaletan bizi dena.
Boniitti (Katsuwonus pelamis) on keskikokoinen tonnikalansukuinen, kautta maailman lämpimissä merissä elävä kala. Boniitti on maailman tärkeimpiä saaliskaloja, jota käytetään varsinkin japanilaisessa keittiössä. Boniitti liikkuu suurissa, jopa 50 000 yksilön parvissa.
Boniittia kutsutaan yleisesti myös englanninkielisellä kauppanimellään skipjack. Laji ja suku on nimetty japaninkielisen nimensä katsuo mukaan.
Boniitti voi kasvaa metrin pituiseksi ja suurimmillaan 32 kilon painoiseksi; keskimääräinen paino on 9 kg.[2] Kala voi elää 12 vuoden ikäiseksi. Boniitti muistuttaa paljon Thunnus-suvun aitotonnikaloja, mutta luokitellaan oman sukunsa Katsuwonus ainoaksi lajiksi. Boniitti on lähes kaikkialta hopean ja harmaan eri sävyjen värinen. Sen tunnistaa helpoiten raidoista vatsassa ja kyljissä lähempänä pyrstöä kuin päätä. Boniitin liha on raakana punaista kuten aidoilla tonnikaloilla.
Boniittia tavataan yleisenä kaikissa maailman lämpimissä merissä paitsi itäisestä Välimerestä ja Mustastamerestä. Pohjanmerestä sitä on saatu vain harvoin, sillä se pysyttelee yleensä vesissä, joiden lämpötila on yli 15 °C.[2][3]
FAOn kalastustilastossa boniitti on kolmannella sijalla luonnosta pyydettyjen kalalajien vuotuisessa saalismäärässä, perunsardellin ja alaskanseidin jälkeen. Vuoden 2012 tilastoitu boniittisaalis maailmassa oli 2,8 miljoonaa tonnia.[4]
Boniittia kalastetaan pitkälläsiimalla, troolilla, nuotalla ja vapavälineillä.
Suurin osa purkkitonnikalasta on boniittia.[5][6] Sen lihan elohopeapitoisuus on pieni, vaikka se on ravintoketjun loppuosassa. Japanissa boniitista tehdään hyvin monia erilaisia ruokia, esimerkiksi sushia ja sashimia.[7] Katsuobushi eli keitetty, savustettu, kuivattu ja hiutaleiksi höylätty boniitti on tärkeä osa japanilaista keittiötä. Sitä käytetään muun muassa yleismausteena ja dashi-liemen perusosana.
Boniitti (Katsuwonus pelamis) on keskikokoinen tonnikalansukuinen, kautta maailman lämpimissä merissä elävä kala. Boniitti on maailman tärkeimpiä saaliskaloja, jota käytetään varsinkin japanilaisessa keittiössä. Boniitti liikkuu suurissa, jopa 50 000 yksilön parvissa.
Boniittia kutsutaan yleisesti myös englanninkielisellä kauppanimellään skipjack. Laji ja suku on nimetty japaninkielisen nimensä katsuo mukaan.
Katsuwonus pelamis, communément appelé Bonite à ventre rayé[1], thon listao, thon rose ou thon rosé (skipjack tuna en anglais), est une espèce de poissons de la famille des Scombridae. C'est l'unique espèce du genre Katsuwonus (monotypique).
Katsuwonus pelamis se distingue par les quatre à six longues lignes longitudinales sombres qui ornent son ventre blanc argenté. Le dos est gris-bleuté, sans dessin. Cette espèce mesure généralement autour de 80 cm de long, 1,1 m au maximum, pour près de 35 kg[2]. Son espérance de vie est donnée pour 12 ans[2].
Dessin naturaliste
Spécimen frais
Katsuwonus pelamis est une bonite cosmopolite des eaux tropicales et chaudes ou tempérées (>15 °C), présente dans toutes les mers non glaciaires à l'exception de la mer Noire[3]. De la famille des Scombridés, c'est un poisson migrateur.
Avec 2,8 millions de tonnes capturés en 2006[4], c'est la troisième espèce la plus pêchée au monde[5] après l'anchois et le Colin d'Alaska. C'est une espèce qui est souvent classée dans les thons, et, à ce titre, c'est l'espèce de thon la plus pêchée[6] au monde.
C'est un poisson apprécié mais qui peut bioaccumuler le mercure et le méthyl mercure, et en cas de mauvaises manipulations et/ou de rupture de la chaine du froid le thon (comme les autres poissons scombroïdes, c'est-à-dire de la même famille) compte parmi les sources les plus courantes d'intoxication à l'histamine dite dans ce cas scombrotoxisme[7]. Ce risque est en France surveillé dans le cadre du « Plan de surveillance de l'histamine dans les produits de la pêche » (ainsi en 2006, sur 375 prélèvements, 10 non-conformités ont été mises en évidence par la DGAL[7]).
On la retrouve dans la majorité des thons précuits en boîte, en Europe sous l’appellation thon listao.
L'espèce katsuwonus pelamis est utilisé dans différentes cuisines d'Asie, dont notamment :
Cakalang fufu en Indonésie
Katsuo bushi (ou kezu ri bushi) au Japon
Katsuo no Tataki (ja) (tataki de bonite) au Japon
Katsuwonus pelamis, communément appelé Bonite à ventre rayé, thon listao, thon rose ou thon rosé (skipjack tuna en anglais), est une espèce de poissons de la famille des Scombridae. C'est l'unique espèce du genre Katsuwonus (monotypique).
Cineál beag tuinnín a bhíonn forleathan i bhfarraigí trópaiceacha is measartha gar go leor don chósta. Bíonn sé flúirseach go háitiúil, an-tábhachtach in iascaireachtaí tráchtála tuinnín is iascaireacht spóirt. Suas le 1 m ar fhad, an taobh uachtarach gorm, na taobhanna airgeadach le fadbhandaí dorcha.
Is síol ainmhí é an t-alt seo. Cuir leis, chun cuidiú leis an Vicipéid.
O atún listado ou, simplemente, listado [2] (Katsuwonus pelamis [3]) é un peixe mariño do grupo dos túnidos, familia escómbridos, de grande interese comercial e capturado fundamentalmente para a elaboración de conservas.
Alcanza tamaños máximos de 1 metro (aínda que o normal son valores de 40–50 cm) e pesos de 5–10 kg (con máximos de 19 kg).
Recoñécese pola presenza de 4-7 bandas lonxitudinais escuras a ámbolos lados da rexión ventral, por baixo da liña lateral, debuxo característico ó que lle debe o nome de listado. A cor do lombo é azul escuro con irisacións púrpuras, aclarando segundo descende cara o ventre, que ten cor prateada.
As aletas dorsais están lixeiramente separadas. A aleta pectoral é moi curta. Posúen 53-63 pequenos dentes no primeiro arco branquial, número moi superior ó doutros túnidos. Non posúen vexiga natatoria.
Está presente en tódolos océanos do mundo de augas tropicais e subtropicais, máis ou menos entre os paralelos 45ºN e 45ºS. Forma bancos moi numerosos [4], ás veces mesturados con outras especies de túnidos, especialmente rabil (Thunnus albacares) e patudo (Thunnus obesus). A efectos de avaliación, a Comisión Internacional para a Conservación do Atún Atlántico (CICAA) diferencia dous stocks, este e oeste (utilizando como referencia o meridiano 30º oeste).
Mostra unha taxa de crecemento moi variable, segundo a estación e a zona onde vivan. A desova non se concentra, como noutras especies de túnidos, senón que se produce ó longo de todo o ano en diferentes áreas do Atlántico (ou entre a primavera e o outono, nas poboacións de augas subtropicais).
No océano Pacífico representa a especie de maior interese pesqueiro (ata o 45% das capturas mundiais de túnidos); MUUS e DAHLSTRÖM, 1981). Boa parte das conservas de atún que non especifiquen a especie están elaboradas con esta especie.
O atún listado adoita asociarse a concentracións de peixes superficiais. Esta característica foi aproveitada polos barcos pesqueiros, que botaban ó mar artefactos flotantes para atrae-los bancos de atúns ás súas redes de cerco.
O atún listado ou, simplemente, listado (Katsuwonus pelamis ) é un peixe mariño do grupo dos túnidos, familia escómbridos, de grande interese comercial e capturado fundamentalmente para a elaboración de conservas.
Prugasta tuna (lat. Katsuwonus pelamis) poznata i kao pacifička prugasta tuna srednje je velika tuna iz roda Scombridae. Nastanjuje topla tropska mora Istočne i Jugoistočne Azije. Može narasti do 1 metra duljine, te se svrstava među srednje velike tune.
Jedna je od najzastupljenijih vrsta tuna u svjetskom ribolovu. Zauzima važno mjesto u japanskoj i indonezijskoj kuhinji.
Iako izvorno nastanjuje topla tropska mora Istočne i Jugoistočne Azije, prugasta se tuna proširila čitavim svijetom. Jata prugaste tuna pronađena su u Indijskom Oceanu te zapadnim i istočnim dijelovima Pacifika. U manjoj mjeri je zapažena i u Atlantiku i na Sredozemlju, gdje je kao invazivna vrsta prijetnja izvornim (autohtonim) vrstama tune. S druge strane, u Atlantskom se Oceanu potpuno prilagodila hladnijem okolišu te nisu zabilježena ponašanja invazivne vrste.
Ukupno gledajući, njezino stanište (habitat) prostire se od obala Britanske Kolumbije do Čilea u Istočnom Pacifiku, dok se u Atlantiku nastanila u Meksičkom zaljevu i Karibima. Nastanjuje samo zapadni dio Sredozemlja (španjolska obala i Tirensko more), a zasad još nije pronađena u njegovom istočnom dijelu ili Crnom moru.[1]
Prugasta tuna (lat. Katsuwonus pelamis) poznata i kao pacifička prugasta tuna srednje je velika tuna iz roda Scombridae. Nastanjuje topla tropska mora Istočne i Jugoistočne Azije. Može narasti do 1 metra duljine, te se svrstava među srednje velike tune.
Jedna je od najzastupljenijih vrsta tuna u svjetskom ribolovu. Zauzima važno mjesto u japanskoj i indonezijskoj kuhinji.
Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) adalah ikan berukuran sedang dari familia Skombride (tuna). Satu-satunya spesies dari genus Katsuwonus. Cakalang terbesar, panjang tubuhnya bisa mencapai 1 m dengan berat lebih dari 18 kg. Cakalang yang banyak tertangkap berukuran panjang sekitar 50 cm. Nama-nama lainnya di antaranya cakalan, cakang, kausa, kambojo, karamojo, turingan, dan ada pula yang menyebutnya tongkol. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai skipjack tuna.
Tubuh berbentuk memanjang dan agak bulat (fusiform), dengan dua sirip punggung yang terpisah. Sirip punggung pertama terdiri dari XIV-XVI jari-jari tajam. Sirip punggung kedua yang terdiri dari 14-15 jari-jari lunak, diikuti oleh 7-9 sirip tambahan berukuran kecil (finlet). Sirip dubur berjumlah 14-15 jari-jari, diikuti oleh 7-8 finlet. Sirip dada pendek, dengan 26-27 jari-jari lunak. Di antara sirip perut terdapat dua lipatan kulit yang disebut taju interpelvis. Busur (lengkung) insang yang pertama memiliki 53-63 sisir saring.[1]
Bagian punggung berwarna biru keungu-unguan hingga gelap. Bagian perut dan bagian bawah berwarna keperakan, dengan 4 hingga 6 garis-garis berwarna hitam yang memanjang di samping badan. Tubuh tanpa sisik kecuali pada bagian barut badan (corselet) dan gurat sisi. Pada kedua sisi batang ekor terdapat sebuah lunas samping yang kuat, masing-masing diapit oleh dua lunas yang lebih kecil.[1]
Cakalang dikenal sebagai perenang cepat di laut zona pelagik. Ikan ini umum dijumpai di laut tropis dan subtropis di Samudra Hindia, Samudra Pasifik, dan Samudra Atlantik. Cakalang tidak ditemukan di utara Laut Tengah. Hidup bergerombol dalam kawanan berjumlah besar (hingga 50 ribu ekor ikan). Makanan mereka berupa ikan, krustasea, cephalopoda, dan moluska. Cakalang merupakan mangsa penting bagi ikan-ikan besar di zona pelagik, termasuk hiu.
Ikan cakalang adalah ikan bernilai komersial tinggi, dan dijual dalam bentuk segar, beku, atau diproses sebagai ikan kaleng, ikan kering, atau ikan asap. Dalam bahasa Jepang, cakalang disebut katsuo. Ikan cakalang diproses untuk membuat katsuobushi yang merupakan bahan utama dashi (kaldu ikan) untuk masakan Jepang. Di Manado, dan juga Maluku, ikan cakalang diawetkan dengan cara pengasapan, disebut cakalang fufu (cakalang asap). Adapun, cakalang dibudidayakan sebagai salah satu sumber bagi masyarakat juga sumber devisa negara.[2] Cakalang merupakan salah satu sumber protein hewani dengan kandung omega-3 yang dibutuhkan tubuh. Sebagai komoditas yang dapat diekspor (exportable), cakalang turut berperan dalam ekonomi Indonesia. Sumberdaya cakalang dimanfaatkan oleh kalangan menengah ke atas.[2]
Cakalang -juga tuna- bisa ditangkap dari kedalaman 0-400 m. Salinitas yang disukai adalah 32-35 ppt atau di perairan oseanik. Suhu perairan yang disukai berkisar 17-31°C.[2]
[BPPP, DEPTAN] Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian. 1993. Pedoman teknis pengelolaan dan pemanfaatan sumberdaya perikanan cakalang di Indonesia. Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan. Jakarta. 83 hlm.
Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) adalah ikan berukuran sedang dari familia Skombride (tuna). Satu-satunya spesies dari genus Katsuwonus. Cakalang terbesar, panjang tubuhnya bisa mencapai 1 m dengan berat lebih dari 18 kg. Cakalang yang banyak tertangkap berukuran panjang sekitar 50 cm. Nama-nama lainnya di antaranya cakalan, cakang, kausa, kambojo, karamojo, turingan, dan ada pula yang menyebutnya tongkol. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai skipjack tuna.
Randatúnfiskur (fræðiheiti: Katsuwonus pelamis) er túnfiskur í makrílaætt. Randatúnfiskur er ólíkur öðrum túnfisktegundum að því leyti að hann aðlagar sig ekki að hitastiginu sem hann er í og þess vegna var hann settur í sína eigin ættkvísl (Katsuwonus). Ástæðan er sú að randatúnfiskurinn er með kalt blóð.
Randatúnfiskurinn er minnsta túnfisktegundin en líka sú tegund sem mest er veitt af. Algengt er að hann sé á milli 40–80 cm að lengd og hann getur náð 30 kg að þyngd og allt að 12 ára aldri. Hann er með tvo aðskilda bakugga, stutta eyugga og tvo kviðugga og er breiðastur í miðjunni. Það sem er líkt hjá randatúnfisknum og öðrum túnfisktegundum eru smáuggar sem liggja frá aftari bakugga og kviðugga að sporði. Hann er ekki með sundmaga svo erfitt getur verið að notast við bergmálstækni við veiðar. Einkenni randatúnfisksins eru 4-6 láréttar dökkar línur frá haus og eyruggum að sporði en hann dregur nafn sitt af þessum línum.[1]
Randatúnfiskur flokkast sem uppsjávarfiskur en hann heldur sig þó niðri á allt að 260 m dýpi á daginn en á næturna heldur hann sig við yfirborðið. Hann heldur sig þar sem hitastigið er milli 15–30°C. Hann myndar oft torfur við yfirborðið þar sem eru fljótandi hlutir, fuglar, hvalir og hákarlar. Randatúnfiskurinn verður að vera stöðugt á sundi til þess að fá nægt súrefni úr vatninu.[2]
Fæða randatúnfisksins er fjölbreytileg. Hann nærist samt mest á smærri fiskum, smokkfiskum og krabbadýrum. Hann verður að treysta á sundhraðann til þess að ná bráðinni. Helstu tegundir sem ógna honum eru hákarlar og stórir beinfiskar.[2]
Sérhæfð tækni er notuð við veiðar á randatúnfiskinum þar sem hann laðast að fljótandi hlutum. Fljótandi hlut er komið fyrir, til dæmis trédrumb. Randatúnfiskurinn laðast að þessu og er umkringdur og lokaður inni í hringnót. Þegar notast er við þessa aðferð kemur mikið af öðrum tegundum með í nótinat.d. hvalir, hákarlar og höfrungar. Einnig er hann veiddur með net, stöng og með línu.[3]
Randatúnfiskur (fræðiheiti: Katsuwonus pelamis) er túnfiskur í makrílaætt. Randatúnfiskur er ólíkur öðrum túnfisktegundum að því leyti að hann aðlagar sig ekki að hitastiginu sem hann er í og þess vegna var hann settur í sína eigin ættkvísl (Katsuwonus). Ástæðan er sú að randatúnfiskurinn er með kalt blóð.
Il tonnetto striato[2] (Katsuwonus pelamis, Linnaeus, 1758), a cui spesso ci si riferisce con il vecchio nome Euthynnus pelamis, è un pesce di mare appartenente alla famiglia Scombridae. È l'unica specie nota del genere Katsuwonus Kishinouye, 1915.
Simile al tonnetto alletterato da cui si distingue per la sagoma più panciuta ("da tonno") e per la colorazione. La livrea è del tutto diversa: blu acciaio sul dorso e bianco madreperlaceo sul ventre, percorso da 4-7 caratteristiche linee scure orizzontali che lo rendono inconfondibile.
Può raggiungere, raramente, 1 m di lunghezza per un peso di circa 20 kg.
Si nutre di piccoli pesci pelagici, soprattutto di clupeidi.
Si riproduce in estate.
È una specie cosmopolita presente in tutti i mari temperati e caldi; nel mar Mediterraneo è complessivamente rara, e così anche nei mari italiani. È pelagico e raramente si avvicina alle coste. Vive in banchi fittissimi, talvolta composti da migliaia di individui.
Si cattura con le stesse tecniche impiegate per il tonnetto alletterato. Le sue carni sono considerate di qualità leggermente inferiore.
Il tonnetto striato è conosciuto nella cucina giapponese come katsuo. Viene di solito affumicato, essiccato e tagliato in finissime scagliette per fare il katsuobushi, il principale ingrediente del dashi (brodo di pesce). Le scagliette vengono usate anche come guarnitura/condimento finale per diverse pietanze, tra le quali i takoyaki e l'okonomiyaki. Il pesce tagliato in pezzi viene marinato per fare il katsuo no shiokara. Un piatto tipico della cucina di Kōchi, nell'isola giapponese di Shikoku, è il Katsuo neo Tataki, in cui il tonnetto viene scottato leggermente alla griglia, tagliato a fette, servito con cipolline, aglio e zenzero e condito con sale o salsa di soia, aceto e succo di limone.[3] Viene inoltre consumato crudo come sashimi e nel sushi.
Nella cucina indonesiana è chiamato cakalang; il piatto più popolare in cui viene impiegato è il cakalang fufu, tipico dei minahasa di Sulawesi.[4] Si utilizza anche nella cucina delle Maldive.[5]
Sull'isola di Madeira (Portogallo) si chiama gaiado e viene mangiato fresco (bollito) o, più tradizionalmente, seccato al sole con sale e poi bollito e condito con escabeche (misto di olio extravergine di oliva, aceto, cipolla, aglio, prezzemolo). È tipico della zona di Machico e Caniçal. [6]
Da qualche tempo è utilizzato anche per il confezionamento in scatola sott'olio[7].
Il tonnetto striato (Katsuwonus pelamis, Linnaeus, 1758), a cui spesso ci si riferisce con il vecchio nome Euthynnus pelamis, è un pesce di mare appartenente alla famiglia Scombridae. È l'unica specie nota del genere Katsuwonus Kishinouye, 1915.
Ikan aya atau tongkol kerai, Katsuwonus pelamis, ialah ikan perciform sederhana dalam famili tuna, Scombridae. Ia juga dikenali sebagai aku, bonito artik, mushmouth, oceanic bonito, tuna berjalur, atau ikan victor. Ia membesar sehingga 1 m (3 kaki). Ia adalah ikan pelagik kosmopolitan dijumpai di perairan tropika dan panas-sederhana. Ia adalah spesies yang sangat penting untuk perikanan.[2]
Ia ikan pelagik berenang pantas menikut arus, biasa di perairan tropika di seluruh dunia, di mana ia mendiami air permukaan dalam kawanan besar (sehingga 50,000 ikan), memakan ikan, krustasea, sefalopod, dan moluska. Ia adalah spesies mangsa penting bagi ikan pelagik yang besar dan jerung. Ia tidak mempunyai sisik kecuali atas garis sisi dan korselet (satu jalur sisik besar dan tebal membentuk bulatan di sekeliling badan di belakang kepala). Ia biasanya mencapai kepanjangan sehingga 80 cm (31 in)dan berat 8–10 kg (18–22 lb). Panjang maksimumnya adalah 108 cm (43 in) dan berat maksimum adalah 34.5 kg (76 lb). Penuaan tongkol ini adalah sukar, dan anggaran jangka hayat mengikut potensinya antara 8 dan 12 tahun.[2]
Ikan aya atau tongkol kerai mengawan secara berkumpulan. Pembiakan berlaku sepanjang tahun di perairan khatulistiwa, tetapi ia menjadi lebih bermusim jika berada lebih jauh dari khatulistiwa. Panjang ikan ketika pertama kali mengawan adalah lebih kurang 45 cm (18 in). Ia juga dikenali dengan bau yang kuat.[2]
Antara jenis Aya yang ditangkap di Malaysia:-
Ikan aya atau tongkol kerai, Katsuwonus pelamis, ialah ikan perciform sederhana dalam famili tuna, Scombridae. Ia juga dikenali sebagai aku, bonito artik, mushmouth, oceanic bonito, tuna berjalur, atau ikan victor. Ia membesar sehingga 1 m (3 kaki). Ia adalah ikan pelagik kosmopolitan dijumpai di perairan tropika dan panas-sederhana. Ia adalah spesies yang sangat penting untuk perikanan.
De echte bonito[2] (Katsuwonus pelamis) is een straalvinnige vis uit de familie van makrelen (Scombridae) en behoort derhalve tot de orde van baarsachtigen (Perciformes). De vis wordt ook wel gestreepte tonijn[3] genoemd en is verder ook bekend onder de namen skipjack, skipjacktonijn of bonito. De echte bonito kan een totale lichaamslengte bereiken tot 108 centimeter. De hoogst geregistreerde leeftijd is 12 jaar. Het is de enige soort binnen het monotypische geslacht Katsuwonus.
Het is een gestroomlijnde, snel zwemmende pelagische vis die in alle tropische zeeën voorkomt. De vis zwemt in grote scholen van maximaal 50.000 exemplaren.[bron?] Het is een roofvis, die zelf ook prooi is van grotere vissen en haaien.
De echte bonito is een zoutwatervis. De vis prefereert een tropisch klimaat. De echte bonito komt onder andere voor in de Middellandse Zee. De diepteverspreiding varieert van 0 tot 260 meter onder het wateroppervlak.
De echte bonito is voor de visserij van groot commercieel belang; in 2011 werd er meer dan 2,5 miljoen ton van deze vissoort gevangen.[3] In de blikjes tonijn die in Nederlandse en Belgische supermarkten verkocht wordt zit vaak deze vissoort, maar ook de witte tonijn (Thunnus alalunga) eindigt vaak ingeblikt. In de hengelsport wordt er ook op de vis gejaagd. De echte bonito behoort niet tot de 'echte' tonijnen uit het geslacht Thunnus maar tot de gestreepte tonijnen uit het geslacht Katsuwonus.[2] De vangstmethode is meestal met zegenvisserij.
Voor de mens is het eten van de echte bonito potentieel gevaarlijk, omdat er gevallen van ciguatera-vergiftiging voorkomen.[4]
Referenties
Bronnen
De echte bonito (Katsuwonus pelamis) is een straalvinnige vis uit de familie van makrelen (Scombridae) en behoort derhalve tot de orde van baarsachtigen (Perciformes). De vis wordt ook wel gestreepte tonijn genoemd en is verder ook bekend onder de namen skipjack, skipjacktonijn of bonito. De echte bonito kan een totale lichaamslengte bereiken tot 108 centimeter. De hoogst geregistreerde leeftijd is 12 jaar. Het is de enige soort binnen het monotypische geslacht Katsuwonus.
Het is een gestroomlijnde, snel zwemmende pelagische vis die in alle tropische zeeën voorkomt. De vis zwemt in grote scholen van maximaal 50.000 exemplaren.[bron?] Het is een roofvis, die zelf ook prooi is van grotere vissen en haaien.
Bukstripet bonitt (Katsuwonus pelamis) er en fisk i makrellfamilien.
Kroppen er langstrakt, spoleformet og rund. Det er bare en liten åpning mellom ryggfinnene. Første ryggfinne har 14–16 piggstråler, og det er 7–9 småfinner bak andre ryggfinne. Brystfinnene er korte med 26–27 piggstråler, og bak gattfinnen er det 7–8 småfinner. Sporden er smal med en kraftig utviklet langsgående kjøl, som har to mindre kjøler på hver side.
Hodet og forkroppen har hudplater, mens resten av kroppen har skjell bare langs sidelinjen. Ryggen er mørk purpurblå og buksiden er sølvfarget med 4–6 langsgående mørke bånd. Arten har ikke svømmeblære. Maksimal størrelse er en lengde på 108 cm og en vekt mellom 32,5–34,5 kg. Vanlig størrelse er opptil 80 cm lang og en vekt på 8–10 kg.
Bukstripet bonitt lever pelagisk i de øvre vannlagene ute på åpent hav. Voksne fisker finnes i vann med temperatur høyere enn 15 °C, men larver forekommer kun der overflatevannet har en temperatur høyere enn 25 °C. Store ansamlinger av arten finnes helst ved grensen mellom varme og kalde vannmasser, ved oppstrømninger og ved andre hydrografiske diskontinuiteter. Om dagen kan bukstripet bonitt forekomme fra overflaten ned til 260 m, men om natten oppholder den seg alltid nær overflaten.
Den svømmer i stim ved overflaten. I nærheten av stimene kan en finne sjøfugler, drivgods, haier, hvaler og andre arter i makrellfamilien. Arten har en kosmopolitisk utbredelse i varmt tempererte og tropiske farvann i alle hav, men finnes ikke i Svartehavet.
Bukstripet bonitt eter mange ulike arter av fisk, bløtdyr og krepsdyr. Den viktigste tiden for å ta til seg næring er tidlig om morgenen og sent om ettermiddagen. Kannibalisme er vanlig. Selv er den bytte for seilfisker og andre størjearter.
Bukstripet bonitt er et av verdens viktigste kommersielle fiskeslag målt etter fangstmengde. I 2010 var verdensfangsten på 2 523 001 tonn. Det meste fiskes med ringnot eller ved linefiske. Den selges fersk, frosset eller hermetisk. Hermetisk tunfisk er som regel enten bukstripet bonitt eller albakor. I Japan blir bukstripet bonitt tørket, fermentert og røkt, og solgt som katsuobushi.
Bukstripet bonitt (Katsuwonus pelamis) er en fisk i makrellfamilien.
Kroppen er langstrakt, spoleformet og rund. Det er bare en liten åpning mellom ryggfinnene. Første ryggfinne har 14–16 piggstråler, og det er 7–9 småfinner bak andre ryggfinne. Brystfinnene er korte med 26–27 piggstråler, og bak gattfinnen er det 7–8 småfinner. Sporden er smal med en kraftig utviklet langsgående kjøl, som har to mindre kjøler på hver side.
Hodet og forkroppen har hudplater, mens resten av kroppen har skjell bare langs sidelinjen. Ryggen er mørk purpurblå og buksiden er sølvfarget med 4–6 langsgående mørke bånd. Arten har ikke svømmeblære. Maksimal størrelse er en lengde på 108 cm og en vekt mellom 32,5–34,5 kg. Vanlig størrelse er opptil 80 cm lang og en vekt på 8–10 kg.
Bukstripet bonitt lever pelagisk i de øvre vannlagene ute på åpent hav. Voksne fisker finnes i vann med temperatur høyere enn 15 °C, men larver forekommer kun der overflatevannet har en temperatur høyere enn 25 °C. Store ansamlinger av arten finnes helst ved grensen mellom varme og kalde vannmasser, ved oppstrømninger og ved andre hydrografiske diskontinuiteter. Om dagen kan bukstripet bonitt forekomme fra overflaten ned til 260 m, men om natten oppholder den seg alltid nær overflaten.
Den svømmer i stim ved overflaten. I nærheten av stimene kan en finne sjøfugler, drivgods, haier, hvaler og andre arter i makrellfamilien. Arten har en kosmopolitisk utbredelse i varmt tempererte og tropiske farvann i alle hav, men finnes ikke i Svartehavet.
Bukstripet bonitt eter mange ulike arter av fisk, bløtdyr og krepsdyr. Den viktigste tiden for å ta til seg næring er tidlig om morgenen og sent om ettermiddagen. Kannibalisme er vanlig. Selv er den bytte for seilfisker og andre størjearter.
Bukstripet bonitt er et av verdens viktigste kommersielle fiskeslag målt etter fangstmengde. I 2010 var verdensfangsten på 2 523 001 tonn. Det meste fiskes med ringnot eller ved linefiske. Den selges fersk, frosset eller hermetisk. Hermetisk tunfisk er som regel enten bukstripet bonitt eller albakor. I Japan blir bukstripet bonitt tørket, fermentert og røkt, og solgt som katsuobushi.
Multimedia w Wikimedia Commons Bonito[3], tunek pasiasty[4], tuńczyk pasiasty[5], tuńczyk skoczek[6], bonito latający[7], bonito paskowany[7] (Katsuwonus pelamis) – gatunek drapieżnej ryby morskiej z rodziny makrelowatych (Scombridae). Jedyny przedstawiciel rodzaju Katsuwonus.
W niemal wszystkich tropikalnych i subtropikalnych morzach i oceanach, z wyjątkiem Morza Czarnego i wschodniej części Morza Śródziemnego. Gatunek migrujący.
Ciało o srebrzystym brzuchu i błękitnej linii wzdłuż boku od głowy do widelcowatego ogona. Maksymalnie osiąga długość do 108 cm i masę ciała do 34,5 kg[8].
Żywi się narybkiem (również własnego gatunku), skorupiakami, mięczakami i młodymi mątwami. W poszukiwaniu żeru jest w nieustannym ruchu.
Poławiana gospodarczo na dużą skalę. Stanowi również pokarm dużych gatunków ryb.
Bonito, tunek pasiasty, tuńczyk pasiasty, tuńczyk skoczek, bonito latający, bonito paskowany (Katsuwonus pelamis) – gatunek drapieżnej ryby morskiej z rodziny makrelowatych (Scombridae). Jedyny przedstawiciel rodzaju Katsuwonus.
O Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758) (do jap.: 鰹 antigamente katsuwo) é uma espécie de peixes da família Scombridae com distribuição natural cosmopolita nas águas tropicais e temperadas, estando apenas ausente no Mediterrâneo oriental e no Mar Negro. A espécie apresenta valor comercial elevado, sendo objecto de uma importante pescaria que representa cerca de 40% do total das capturas mundiais de atum.[2]
Dá pelos seguintes nomes comuns: bonito[3] (não confundir com a espécie Sarda sarda, que consigo partilha este nome), bonito-listado,[4] gaiado[5][6] (não confundir com a espécie Sarda sarda, que consigo partilha este nome), atum-bonito e atum-gaiado.[7]
A espécie K. pelamis caracteriza-se por um corpo fusiforme, sem bexiga natatória, de secção arredondada e alongada, de aspecto robusto, sem escamas excepto ao longo da linha lateral e do corselete. O comprimento máximo registado é de 108 cm, com 32,5 a 34,5 kg de peso vivo, mas a maioria dos espécimes capturados mede menos de 80 cm e pesa entre 8 e 10 kg. A coloração é escura na zona dorsal e prateada nos flancos inferiores e barriga, apresentando 4 a 6 bandas longitudinais negras ou cinzento-escuras ao longo de cada flanco.[8]
As barbatanas são possantes e longas, de coloração escura, com a primeira barbatana dorsal nitidamente mais alta que a segunda, as barbatanas peitorais são mais pequenas, não chegando a atingir o meio da base da primeira barbatana dorsal, e a barbatana anal é seguida de 7 ou 8 pínulas pretas. Apresentam uma possante quilha de cada lado da barbatana caudal.[8]
Este atum desova várias vezes por ano nas águas equatoriais, sendo que as larvas se restringem a áreas com temperatura superficial do mar de pelo menos 25 ºC. O período da desova é mais curto à medida que o peixe se afasta da linha do equador. Os adultos preferem águas com a temperatura média de cerca de 15 ºC.
Presente nas águas tropicais, subtropicais e temperadas de todos os oceanos, as capturas da espécie representa cerca de 40% do total das capturas mundiais de atum, sendo o maior mercado o asiático, com destaque para o Japão. As capturas são feitas junto à superfície das águas, em geral recorrendo a artes de cerco e salto e vara, embora por vezes se recorra a palangre de superfície.[8]
O Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758) (do jap.: 鰹 antigamente katsuwo) é uma espécie de peixes da família Scombridae com distribuição natural cosmopolita nas águas tropicais e temperadas, estando apenas ausente no Mediterrâneo oriental e no Mar Negro. A espécie apresenta valor comercial elevado, sendo objecto de uma importante pescaria que representa cerca de 40% do total das capturas mundiais de atum.
Črtasti tun (znanstveno ime Katsuwonus pelamis) je morska riba iz družine Scombridae.
Črtasti tun je hitra in izjemno hidrodinamično oblikovana pelaška riba, ki poseljuje tropske vode svetovnih oceanov in doseže do 100 cm v dolžino in težko čez 20kg. Združuje se v velike jate, v katere je lahko zbranih tudi do 50.000 rib. Prehranjuje se z drugimi ribjimi vrstami, pa tudi z glavonožci, rakiin školjkami. Sam črtasti tun je hrana različnim večjim vrstam rib plenilcev in morskih psov.
Jate črtastih tunov so tarča velikih komercialnih trgovskih mornaric, ki jih lovijo z velikimi plavajočimi mrežami, v katere se pogosto kot stranske žrtve ujamejo tudi razne morske želve in druge vrste morskih rib, med katerimi so pogosto tudi ogroženi morski psi. Črtasti tun je izjemno pomembna riba v japonski kulinariki, večino ulovljenih rib pa konzervirajo.
Črtasti tun (znanstveno ime Katsuwonus pelamis) je morska riba iz družine Scombridae.
Bonit (Katsuwonus pelamis eller Euthynnus pelamis) är en fisk i familjen makrillfiskar och den enda arten i släktet Katsuwonus. Boniten är den vanligaste fisken som säljs som konserverad tonfisk.
Boniten har enfärgad rygg men längdband på buken och förekommer i alla varma hav. Den fångas ibland i Skagerack och Kattegatt.[1]
I det japanska köket torkas den och rivs till flingor, så kallade Katsuobushi, som sedan används till den japanska buljongen dashi
Denna fiskrelaterade artikel saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att tillföra sådan.
Bonit (Katsuwonus pelamis eller Euthynnus pelamis) är en fisk i familjen makrillfiskar och den enda arten i släktet Katsuwonus. Boniten är den vanligaste fisken som säljs som konserverad tonfisk.
Boniten har enfärgad rygg men längdband på buken och förekommer i alla varma hav. Den fångas ibland i Skagerack och Kattegatt.
I det japanska köket torkas den och rivs till flingor, så kallade Katsuobushi, som sedan används till den japanska buljongen dashi
Yazılı orkinos (Euthynnus alletteratus ), uskumrugiller (Scombridae) familyasına ait bir balık türü.
İki sırt yüzgeci arasında küçük bir aralık vardır. İkinci yüzgeç birinci yüzgeçten daha kısadır. Sırt yüzgeci ile kuyruk yüzgeci arasında 7-9, anüs yüzgeci ile kuyruk yüzgeci arasında 7 adet yalancı yüzgeci vardır. Vücudu koyu mavi renkte ve arka kısımları benekli olup, karın ve göğüs yüzgeçleri arasında karakteristik siyah lekeler bulunur. Kafa arkası ve göğüs yüzgeci çevresi ile yan çizgi pullu, diğer kısımlar pulsuzdur.
Türkiye'de Akdeniz, Ege Denizi, Marmara Denizi ve Karadeniz'de görülür. Uzunlukları 50 – 100 cm'dir. Ağırlıkları 15 kg'yi bulabilir. Sürü halinde yaşarlar. Temmuz ve ağustos ayları üreme dönemleridir.
Yazılı orkinos (Euthynnus alletteratus ), uskumrugiller (Scombridae) familyasına ait bir balık türü.
İki sırt yüzgeci arasında küçük bir aralık vardır. İkinci yüzgeç birinci yüzgeçten daha kısadır. Sırt yüzgeci ile kuyruk yüzgeci arasında 7-9, anüs yüzgeci ile kuyruk yüzgeci arasında 7 adet yalancı yüzgeci vardır. Vücudu koyu mavi renkte ve arka kısımları benekli olup, karın ve göğüs yüzgeçleri arasında karakteristik siyah lekeler bulunur. Kafa arkası ve göğüs yüzgeci çevresi ile yan çizgi pullu, diğer kısımlar pulsuzdur.
Türkiye'de Akdeniz, Ege Denizi, Marmara Denizi ve Karadeniz'de görülür. Uzunlukları 50 – 100 cm'dir. Ağırlıkları 15 kg'yi bulabilir. Sürü halinde yaşarlar. Temmuz ve ağustos ayları üreme dönemleridir.
Cá ngừ vằn (Danh pháp khoa học: Katsuwonus pelamis), là một loài cá ngừ trong Họ Cá thu ngừ (Scombridae). Cá ngừ vằn còn được gọi là aku, cá ngừ Bắc Cực, cá ngừ đại dương, cá ngừ sọc. Cá ngừ vằn là loại cá lớn, chúng phát triển kích thước lên đến 1 m (3 ft). Nó là một loại cá biển được tìm thấy ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới ấm và là một loài cá có giá trị kinh tế với vai trò là một loài rất quan trọng đối với ngành đánh bắt thủy sản.
Cá thân hình thoi, lát cắt ngang thân gần tròn. Đầu nhọn, miệng hơi xiên, hai vây lưng sát nhau. Vây lưng thứ nhất có các tia vây trước cao, sau thấp dần tạo thành dạng lõm tròn. Thân không phủ vẩy trừ phần giáp ngực. lưng màu xanh thẫm, bụng màu trắng bạc. các viền vây lưng, bụng, ngực có màu bạc trắng, dọc theo lườn bụng có 3-5 sọc đen to gần song song với nhau. Đường bên uốn xuống sau vây lưng thứ 2. Chiều dài trung bình của cá từ 36 – 60 cm, khối lượng thường gặp từ 1 – 6 kg, con lớn nhất 25 kg.
Sau khi cá bột trưởng thành, chúng nhanh chóng bơi ra thành cá biển, phổ biến ở vùng nhiệt đới trên khắp thế giới, nơi mà nó sinh sống trong vùng nước bề mặt bãi cát ngầm lớn (lên đến 50.000 con cá). Chúng ăn cá, động vật giáp xác, động vật thân mềm và là một con mồi quan trọng đối với loài cá mập. Cá không có vảy, ngoại trừ trên đường bên và bộ da bọc thân trên. Chúng có chiều dài trung bình thân lên đến 80 cm (31 in) và trọng lượng từ 8–10 kg (18-22 lb). Chiều dài tối đa của nó có thể lên đến 108 cm (43 in) và trọng lượng tối đa có thể đạt 34,5 kg (76 lb), tuổi thọ tiềm năng của từ 8 đến 12 năm. Cá đẻ trứng diễn ra quanh năm ở vùng biển xích đạo, cá bột có kích thước khoảng 45 cm (18 in).
Loài cá này được phân bố rộng ở vùng nhiệt đới và ôn đới của các đại dương, gặp nhiều ở biển Nam Phi, Australia, Nhật Bản, Malaysia, Inđônêsia, Philippin, Trung Quốc, Ấn Độ, Sri Lanka. Ở Việt Nam, phân bố từ vịnh Bắc Bộ đến vịnh Thái Lan, nhưng thường xuyên gặp ở vùng biển miền Trung và nhiều ở vùng biển khơi. Cá ngừ vằn là loài cá nhỏ đi thành đàn với mật độ lớn ở vùng khơi, đôi khi vào gần bờ để kiếm ăn, thường đi lẫn với cá ngừ ồ và cá ngừ chù.
Cá ngừ văn là loài cá thương mại quan trọng, thường đánh bắt sử dụng lưới vây, và được bán tươi, đông lạnh, đóng hộp, sấy khô, ướp muối, và hun khói. Với sản lượng khai thác gần 2,6 triệu tấn, đó là loài cá quan trong thứ hai của thế giới trong năm 2009. Các quốc gia có sản lượng đánh bắt cá ngừ vằn rất lớn bao gồm Maldives, Pháp, Tây Ban Nha, Malaysia, Sri Lanka và Indonesia, ngoài ra còn có Thái Lan, Ecuador, Việt Nam.
Vùng biển Trung và Tây Thái Bình Dương là ngư trường khai thác cá ngừ vằn lớn nhất thế giới, kéo dài từ phía đông Philippines đến Micronesia. Từ khu vực này, cá ngừ vằn và các loài thủy sản khác di chuyển theo hướng bắc đến bờ biển của Nhật Bản.[2] Tổ chức WCPFC từng dự kiến cắt giảm 30% sản lượng đánh bắt cá ngừ vằn tại Thái Bình Dương, họ cố gắng để giảm bớt 100.000 tấn cá ngừ vằn bị đánh bắt. Dù có nhiều tàu khai thác hơn, hoạt động đánh bắt cá vẫn khó khăn hơn trước đây, sản lượng khai thác cá ngừ vằn vẫn giảm. Vì vậy tổ chức cần phải tìm cách để giảm sản lượng đánh bắt cá ngừ vằn xuống, cũng như sản lượng đánh bắt cá ngừ vây vàng.[3]
Năm 2013, sản lượng cá ngừ tại Thái Bình Dương tăng do cá ngừ vằn Thái Bình Dương di cư về hướng đông. Tổng sản lượng khai thác hàng năm cá ngừ vằn và cá ngừ khác từ Trung Tây Thái Bình Dương đạt mức cao 2,5 triệu tấn. Những thay đổi liên quan đến dòng hải lưu, nhiệt độ nước, nồng độ oxy hòa tan và nguồn dinh dưỡng của khu vực Thái Bình Dương ảnh hưởng đến sự phân bố của cá ngừ. Những thay đổi này ảnh hưởng đến nơi sinh sản của cá ngừ, sự tăng trưởng và tỷ lệ sống của cá ngừ con và nơi tìm thức ăn của cá ngừ trưởng thành.[4] Vào thời điểm này, giá cá ngừ vằn tăng từ 2.280 USD và 2.300 USD/tấn, giá cá cỡ lớn hơn là 2.800 USD/tấn.[5]
Mỹ là thị trường tiêu thụ cá ngừ vằn đóng hộp lớn nhất của Châu Á. Năm 2013, Mỹ nhập khẩu cá ngừ vằn đóng hộp đạt 225,5 nghìn tấn, trị giá gần 1,2 tỷ USD, chiếm 86% tổng số cá ngừ nhập khẩu.[6] Năm 2013, hầu hết các mặt hàng cá ngừ tại thị trường Mỹ đều tăng giá, trong đó chỉ số giá cá ngừ vằn tăng mạnh nhất 112%.[7]
Do ảnh hưởng của thị trường Thái Lan, giá cá ngừ vằn của Ecuador giảm xuống 400 USD/tấn[8] Tuy vậy, Sản lượng đánh bắt cá ngừ vằn của Ecuador vẫn tăng mạnh. Nguyên nhân là do sản lượng đánh bắt cá ngừ vằn tại các vùng biển này tăng 22%, sản lượng đánh bắt cá ngừ vằn tăng khiến cho sản lượng khai thác cá ngừ vây vàng và mắt to giảm trong 9 tháng đầu năm. Khi đánh bắt cá ngừ vằn, phần lớn đội tàu của Ecuador sử dụng thiết bị gom cá (FADs) khiến cho một lượng đáng kể cá ngừ vây vàng và cá ngừ mặt to chưa trưởng thành bị đánh bắt không có chủ đích. Nó không hẳn là nguyên nhân khiến sản lượng khai thác cá ngừ vằn tăng cao và sản lượng khai thác cá ngừ vây vàng và mắt to giảm.[9]
Cá ngừ tươi là một sản phẩm có giá trị cao tại các nước EU. Năm loại cá ngừ đang được bán chủ yếu tại thị trường này trong đó cá ngừ vằn (chiếm 57% sản lượng khai thác), tuy vậy, giá cá ngừ vằn thường có xu hướng giảm do sản lượng khai thác cá ngừ vằn vẫn ổn định trong 3 năm liên tục.[10] Năm 2012, hơn 500 tấn cá ngừ vằn ở các containơ của Pháp được bán với giá 2.090 USD/tấn vì giá cá ngừ nguyên liệu đóng hộp tăng.[11] Giá cá ngừ thế giới có ảnh hưởng đến Tây Ban Nha khi giá cá ngừ vằn giảm theo thị trường Bangkok. Giá cá ngừ vằn tại Tây Ban Nha giảm xuống còn 1.100 EUR/tấn, và có thể thấp hơn, so với các giao dịch cuối cùng ở mức 1.200 EUR/tấn vì có hàng tấn cá ngừ đang trên đường từ Đại Tây Dương tới Tây Ban Nha.[12] Năm 2013, Giá cá ngừ vằn ở Tây Ban Nha ổn định ở 1.800 EUR/tấn.[13]
Năm 2012, Nhật Bản là một trong những nhà cung cấp cá ngừ vằn cho ngành cá ngừ đồ hộp Thái Lan và đã xuất khẩu 23.927 tấn cá ngừ vằn nguyên con đông lạnh, giảm 33% so với năm 2011 và giảm 50% so với 3 năm trước đây. Nhập khẩu từ Nhật Bản giảm cũng là một trong những nguyên nhân làm thu hẹp nguồn cung cá ngừ vằn nguyên liệu của Thái Lan, năm 2012 đạt 514.000 tấn, giảm 19% so với năm 2011. Năm 2012, tổng khối lượng xuất khẩu cá ngừ vằn nguyên con đông lạnh đạt 27.286 tấn, giảm 40% so với năm trước. Nhật Bản cung cấp khoảng 7 – 8% tổng nhu cầu cá ngừ nguyên liệu của Thái Lan trong năm 2012.[14]
Nhu cầu cá ngừ vằn tăng mạnh ở Trung Quốc đang đe dọa hoạt động khai thác và tiêu thụ cá ngừ vằn của Nhật Bản. Lượng tiêu thụ thủy sản ở Trung Quốc hiện gấp 4 lần Nhật Bản và tốc độ tiêu thụ tăng hơn 10% mỗi năm. Ba năm trước đây, Trung Quốc đã gửi 11 tàu lưới vây (công suất 1.000 tấn) đến khu vực Vùng biển Trung và Tây Thái Bình Dương khiến các tàu khai thác của Nhật Bản không thể triển khai được các biện pháp quản lý nguồn lợi. Xu hướng lạm thác nguồn lợi cá ngừ của Trung Quốc đang ảnh hưởng xấu tới tiêu thụ cá ngừ vằn ở Nhật Bản. Lượng cập cảng cá ngừ vằn do các tàu câu tay của Nhật Bản khai thác năm 2012 đạt mức thấp kỷ lục với 30.100 tấn.[2]
Giá cá ngừ vằn trên thế giới khá biến động, chẳng hạn như trong năm 2014, giá cá ngừ vằn liên tục trồi sụt. Sự tăng giá cá ngừ vằn dự kiến là chủ đề nóng tại hội nghị cá ngừ năm 2014. Tháng 4 năm 2013, giá cá ngừ vằn đạt 2.400 USD/tấn nhưng đã giảm xuống 1.150 USD/tấn trong tháng 5.[15] Giá cá ngừ vằn giảm xuống mức thấp nhất.[16] Trên thế giới, giá trị của cá ngừ vằn đã có sự bùng nổ mạnh mẽ từ năm 2000 tới năm 2012, thì giá cá ngừ vằn năm 2012 bằng 146% giá năm 1980.[17] Trong tháng 4 năm 2014, giá cá ngừ vằn để vằn đóng hộp tại thị trường Bangkok, Thái Lan đang ở mức 1.150 USD/tấn, gần chạm đáy, giá sẽ dao động quanh mức này trong 2 tháng tới, sau đó sẽ dần dần tăng lên, nhưng một số khác lại cho rằng có khả năng giá giảm xuống thấp hơn.[18] Việc Giá cá ngừ vằn giảm ảnh hưởng tới xuất khẩu cá ngừ của Thái Lan vì sản phẩm chủ lực là cá ngừ đóng hộp do đó xuất khẩu cá ngừ của Thái Lan thời gian gần đây chịu ảnh hưởng lớn bởi xu hướng giá cá ngừ vằn.[19]
Sau đó, Giá cá ngừ vằn tại Băng Cốc Thái Lan đang bắt đầu ổn định trở lại, sau khi chạm đáy vào tháng 4. Cá ngừ vằn giao dịch trong tháng 4 có giá là 1.160 USD/tấn CNF sau khi nhiều khách hàng tạm dừng thu mua để chờ giá cá giảm xuống mức thấp nhất.[20] Vào tháng 6, những người mua nhỏ đang phải trả 1.600 USD/tấn cá ngừ vằn tại chợ đấu giá ở Bangkok, Thái Lan. Giá cá ngừ vằn đang tăng nhanh trước lệnh cấm khai thác bằng thiết bị gom cá (FAD) tại khu vực Trung Tây Thái Bình Dương, bắt đầu từ tháng 7 và kéo dài cho tới tháng 9.[21] Trước đó vào năm 2013, Cuối tháng 10 và đầu tháng 11, giá cá ngừ vằn nguyên con cỡ 1,8 – 3,4 kg tại Bangkok vào khoảng 1.700 – 1.720 USD/tấn. Và sau khi đạt mức giá cao nhất là 2.350 USD/tấn vào hồi tháng 4/2013, giá đã tiếp tục giảm xuống khoảng 27% so với mức giá cao nhất.[22]
Việt Nam cũng là quốc gia khai khác và xuất khẩu cá ngừ vằn. Cá ngừ đại dương du nhập vào Việt Nam từ năm 1994. Loài cá được tập trung khai thác chính là cá ngừ vây vàng, cá ngừ mắt to, cá ngừ vằn với trữ lượng lên tới 600.000 tấn, trong đó cá ngừ vằn chiếm khoảng 50%, nhóm cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to thu hoạch khoảng 50.000 tấn trong khi cá ngừ vằn chiếm trữ lượng lớn, khả năng khai thác cho phép tới 200.000 tấn/năm.[23][24]
Việt Nam có hơn 50 doanh nghiệp chế biến cá ngừ đại dương, tập trung ở các tỉnh miền Trung, trong đó chỉ khoảng 10 doanh nghiệp chế biến cá ngừ vằn. Việt Nam bị áp tiêu chuẩn về xác định nguồn gốc, lý lịch con cá như vị trí đánh bắt, thời gian đánh bắt… Hiện các nước nhập khẩu cá ngừ, đặc biệt là cá ngừ vằn luôn yêu cầu người đánh bắt phải cung cấp lý lịch, nguồn gốc con cá, là rào cản lớn đối với các doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu cá ngừ đại dương của Việt Nam.[25]
Tuy nhiên, sản phẩm cá ngừ Việt Nam từng bị Tổ chức EII cảnh báo về việc không được sử dụng nguyên liệu cá ngừ vằn khai thác bằng phương pháp lưới cản. EII đã yêu cầu tất cả các doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu cá ngừ Việt Nam phải có chứng nhận của cơ quan nhà nước đối với từng lô nguyên liệu cá ngừ vằn cập cảng. Có được chứng nhận này, các doanh nghiệp mới được xuất khẩu sản phẩm cá ngừ vào các thị trường như EU, Mỹ…[26]
Tại Philippines, sản xuất cá ngừ vằn tăng 209 nghìn tấn trong năm 2013. Thương mại thủy sản của nước này cũng đạt mức tăng 4,3% về mặt sản lượng trong năm 2013, do lượng cá ngừ vây vàng và cá ngừ vằn cập cảng từ các tàu nước ngoài và địa phương cho các nhà máy sản xuất đồ hộp tăng.[27] Ở Indonesia, cá ngừ vằn là loài duy nhất còn duy trì trong mức cho phép theo tổ chức MMAF, cá ngừ vằn được khai thác ở mức vừa phải.[28][29] Giá cá ngừ vằn tại chợ ở Băngcôc, Thái Lan đạt trên 2.000 USD/tấn, có hợp đồng được thực hiện ở mức giá 2.080 USD/tấn. Trong hầu hết các hợp đồng hiện tại ở Băngcôc, giá cá ngừ vằn Tây Thái Bình Dương khoảng 2.050 USD/tấn.[11]
Trong ẩm thực Indonesia, cá ngừ vằn được biết đến như cakalang. Món ăn phổ biến nhất từ cá ngừ vằn là cakalang fufu từ Minahasa. Nó là một cá ngừ vằn được nướng kẹp trên khung tre. Cá ngừ vằn cũng là không thể thiếu các món ăn Maldives.
Cá ngừ vằn được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản, nơi mà nó được biết đến như Katsuo (鲣 hoặc かつお). Ngoài việc ăn chín cháy bằng các phương pháp hun khói, nướng (Katsuo Tataki, 鰹 の タタキ) và nguyên liệu trong món sushi (寿司 hoặc すし) và sashimi (刺身 hoặc さしみ), nó cũng được hun khói và sấy khô để làm katsuobushi (鲣 节 hoặc かつおぶし), thành phần quan trọng cốt lõi trong món dashi (出 汁 hoặc だし). Nó cũng là một thành phần quan trọng trong Katsuo shiokara (塩 辛 hoặc しおから). Cá bào của Nhật được làm từ cá ngừ vằn tên tiếng Nhật là bonito) xông khói, muối khô. Đây là đặc sản của vùng Vùng Shikoku.
Thịt cá ngừ cắt nhỏ trộn với hành lá cắt nhuyễn và nêm giấm gạo. (tỉnh Kōchi- ở các vùng khác, món này được nấu với lát cá ngừ vằn hơ lửa). Các lát cá ngừ bào Katsuobushi và tảo bẹ khô (kombu) là nguyên liệu chính cho nước dùng dashi, và nhiều loại sốt như sốt soba no tsukejiru. Cá ngừ sống được rút ruột và thái lát. Phần phi-lê cá được bỏ vào xửng và để lửa sôi nhẹ trong khoảng thời gian 1 giờ. Phần phi-lê được xông khói bằng gỗ sồi, sồi bộp cho đến khi miếng cá trở nên khô. Các phần cháy và phần dơ bẩn bên ngoài miếng thịt sẽ được cạo bỏ đi rồi phơi miếng cá dưới ánh nắng.
Tiếp theo, miếng cá sẽ được phun xịt vi nấm Aspergillus glaucus và được để trong phòng kín để lên mốc. Các miếng katsuobushi lớn sẽ được cất giữ, khi cần mới lấy ra bào bằng một dụng cụ gọi là katsuobushi kezuriki. Trong quá trình lên mốc, mốc sẽ liên tục được cạo bỏ đi cho đến khi mốc ngừng phát triển. Cá sẽ trở nên cứng và khô như thanh gỗ. Lúc này, nó chỉ còn nặng ít hơn 20% trọng lượng ban đầu, và được gọi là karebushi (枯節) hay honkarebushi (本枯節).
Tuy nhiên trong cá ngừ vằn lại có một tỷ lệ nhất định thủy ngân gây ô nhiễm. Phụ nữ mang thai được khuyến cáo là không nên ăn với số lượng lớn. Ngoài ra, gan cá ngừ vằn của đã được thử nghiệm trên toàn cầu cho kết quả là nhiễm tributyltin. TBT là một hợp chất hữu cơ có đưa vào hệ sinh thái biển thông qua sơn chống gỉ được sử dụng trên thân tàu, và đã được xác định là rất độc hại. Khoảng 90% cá ngừ vằn dương tính với ô nhiễm, đặc biệt là ở Đông Nam Á, nơi mà các quy định sử dụng TBT ít nghiêm ngặt hơn ở châu Âu hoặc Mỹ.
Cá ngừ vằn (Danh pháp khoa học: Katsuwonus pelamis), là một loài cá ngừ trong Họ Cá thu ngừ (Scombridae). Cá ngừ vằn còn được gọi là aku, cá ngừ Bắc Cực, cá ngừ đại dương, cá ngừ sọc. Cá ngừ vằn là loại cá lớn, chúng phát triển kích thước lên đến 1 m (3 ft). Nó là một loại cá biển được tìm thấy ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới ấm và là một loài cá có giá trị kinh tế với vai trò là một loài rất quan trọng đối với ngành đánh bắt thủy sản.
Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)
Синонимы
Полосатый тунец, или аку, или арктический бонито, или океанический бонито, или обыкновенный скипджек, или рыба-победитель[2] — вид некрупных лучепёрых рыб семейства скумбриевых, единственный представитель рода Katsuwonus (полосатые тунцы, или скипджеки[2]). Бонито встречается во всех океанах, кроме Северного Ледовитого, мигрирует на север в субтропические и умеренные воды и имеет важное промысловое значение.
Тело полосатого тунца похоже на других тунцов, но более толстое и округлое, с тёмными продольными полосами на боках и брюхе. Эти полосы, давшие название этому виду тунцов, идут от грудного плавника к хвостовому плавнику. Цвет спины сине-чёрный, а брюха — серебристый. Спинные плавники размещены близко друг к другу. Чешуя есть только в районе грудного плавника, и образует своеобразный корсет.
Полосатый тунец относится к стайным пелагическим рыбам. Длина тела достигает 1,1 м, а масса — до 34,5 кг. Средняя длина до полуметра и масса 3—5 кг. Рыбы этого вида формируют стаи, проживающие в поверхностных водах морей и океанов, температурой 19—25 °С. Густые стаи полосатого тунца формируются из подобных по размеру рыб, имеющих одинаковые способности к активному передвижению. Полосатые тунцы питаются анчоусами, мелкой рыбой, кальмарами и ракообразными, живущими в поверхностных слоях океана. Нерест полосатого тунца происходит только в теплых тропических водах и продолжается круглый год.
Полосатый тунец является одной из важных промысловых рыб. Объёмы вылова его в мире занимают первое место среди тунцов. Мясо полосатого тунца имеет хорошие вкусовые качества и используется во многих национальных кухнях мира.
Полосатый тунец, или аку, или арктический бонито, или океанический бонито, или обыкновенный скипджек, или рыба-победитель — вид некрупных лучепёрых рыб семейства скумбриевых, единственный представитель рода Katsuwonus (полосатые тунцы, или скипджеки). Бонито встречается во всех океанах, кроме Северного Ледовитого, мигрирует на север в субтропические и умеренные воды и имеет важное промысловое значение.
鲣（拼音：jiān；学名：Katsuwonus pelamis），又稱正鰹、烟仔、小串、柴鱼，为鯖科鲣属的唯一一種。
本魚分布于全球各大洋的溫暖海域。 有时鲣鱼会跟随洋流迁徙至高维度海域，例如日本海。[1]
水深0至260公尺。
本魚體呈紡錘型，橫斷面幾近於圓形，頭稍大，尾柄細強，尾鰭分叉。除胸甲與側線有鱗外，全體均光滑無鱗。背部暗青色，腹部銀白色，側線下方有4至10條暗灰色之縱紋，背鰭硬棘14至16枚；背鰭軟條14至15枚；臀鰭硬棘0枚；臀鰭軟條14至15枚；脊椎骨41個，體長可達108公分。
本魚喜好清澈的溫暖的表層水域，在熱帶海域中定居，而在溫帶海域則呈季節性移棲洄游，小型魚在前上方；老成魚在後下方，有靠近船舷猛吃灑餌的現象，不食死餌。
為相當重要性的經濟魚類，味甚佳，可製成柴魚片、罐頭及生魚片。2013年於香港，曾有雪卡魚中毒而引起的神經毒素食物中毒之紀錄[2]。
この項目では、魚について説明しています。その他の用法については「かつお」をご覧ください。 
カツオ（鰹、松魚、堅魚、英: skipjack tuna[5]学名 Katsuwonus pelamis ）は、スズキ目・サバ科に属する魚の一種。暖海・外洋性の大型肉食魚で、1属1種（カツオ属 Katsuwonus）を構成する。
地方名やマナガツオ・ソウダガツオやハガツオとの判別名としてホンガツオ、マガツオ（各地）コヤツ、ビンゴ（仙台 : 若魚）ヤタ（仙台 : 成魚）サツウ（小名浜）マンダラ（北陸）スジガツオ（和歌山・高知）などがある。
大型のものは全長1m・体重18〜20kgに達するが、漁獲が多いのは全長40cm程である。体は紡錘形で尾鰭以外の各鰭は小さい。鱗は目の後方から胸鰭・側線周辺だけにある。
背側は濃い藍色で、腹側は無地の銀白色。興奮すると腹側に4-10条の横縞が浮き出る。死ぬと横縞が消え、縦縞が現れる[※ 1]。 ヒラソウダ、マルソウダ、スマ、ハガツオなどの類似種は腹側に縞模様が出ないので区別できる。さらにスマは背中側後半部に斜めの縞模様があること、ハガツオは顎ががっしりしていて背中側に細い縦縞模様があることも区別点となる。
全世界の熱帯・温帯海域に広く分布する。日本では太平洋側に多く、日本海側では稀である。摂氏19 - 23度程度の暖かい海を好み、南洋では一年中見られるが、日本近海では黒潮に沿って春に北上・秋に南下という季節的な回遊を行う。食性は肉食性で、魚、甲殻類、頭足類など小動物を幅広く捕食する。
また、流木やヒゲクジラ（主にニタリクジラ、カツオクジラ）、ジンベエザメの周辺に群がる習性もある。これはカジキから身を護るためといわれているが、反面カツオが集めた鰯を鯨が食べたりもするため、水産庁の加藤秀弘に共生ではないかと指摘されている。これらの群れは「鯨付き」、「鮫付き」と呼ばれ、「鳥付き」[※ 2]とともに、漁業の際のカツオ群を見つける目安にもなっている。
カツオは、日本の水産業において重要な位置を占める魚種の中にある一つとされている。
日本の太平洋沿岸に生息するカツオは、夏に黒潮と親潮とがぶつかる三陸海岸沖辺りまで北上し、秋に親潮の勢力が強くなると南下する。夏の到来を告げるその年初めてのカツオの水揚げを「初鰹（はつがつお）」と呼び、珍重される。脂が乗っていないためさっぱりとしており、この味を好む人もいるが、3月初旬の頃のものは型が揃わず、比較的安価である。脂が乗りだすと高値になっていく。
初鰹は港によって時期がずれるが、食品業界では漁獲高の大きい高知県の初鰹の時期（4月～6月ごろ）をもって毎年の「初鰹」としており、消費者にも浸透している。南下するカツオは「戻り鰹」と呼ばれ、低い海水温の影響で脂が乗っており、北上時とは異なる食味となる。戻り鰹の時期も港によってずれがあるが、一般的には秋の味として受け入れられている。
北上から南下に転じる宮城県・金華山沖では、「初鰹」といっても脂がのっているため、西日本ほどの季節による食味の違いがない。また、南下は海水温に依存しており、陸上の気温との違いがあるため、秋になった頃には既にカツオはいない。
日本では古くから食用にされており、大和朝廷は鰹の干物（堅魚）など加工品の献納を課していた記録がある。カツオの語源は身が堅いという意で堅魚（かたうお）に由来するとされている[6]。「鰹」の字も身が堅い魚の意である。
鰹節（干鰹）は神饌の一つであり、また、社殿の屋根にある鰹木の名称は、鰹節に似ていることによると一般に云われている。戦国時代には武士の縁起かつぎとして、鰹節を「勝男武士」と漢字をあてることがあった。織田信長などは産地より遠く離れた清洲城や岐阜城に生の鰹を取り寄せて家臣に振る舞ったという記録がある。
鎌倉時代に執筆された『徒然草』において、吉田兼好は鎌倉に住む老人が「わたしたちの若かった時代では身分の高い人の前に出るものではなく、頭は下層階級の者も食べずに捨てるような物だった」と語った事を紹介している[7]。
鹿児島県枕崎市[8]や沖縄県本部町[9]などでは、端午の節句になるとこいのぼりならぬ「カツオのぼり」が上る。
江戸時代には人々は初鰹を特に珍重し、「目には青葉 山時鳥（ほととぎす）初松魚（かつお）」という山口素堂の俳句は有名である。この時期は現代では5月から6月にあたる。殊に江戸においては「粋」の観念によって初鰹志向が過熱し、非常に高値となった時期があった。「女房子供を質に出してでも食え」と言われたぐらいである。1812年に歌舞伎役者・中村歌右衛門が一本三両[※ 3]で購入した記録がある。江戸中期の京都の漢詩人、中島棕隠は「蚊帳を殺して鰹を買う食倒れの客」（蚊の季節に蚊帳を金にかえてでも鰹を買う）と江戸の鰹狂いを揶揄する詩を遺している[10]。庶民には初鰹は高嶺の花だったようで、「目には青葉…」の返歌となる川柳に「目と耳はただだが口は銭がいり」といったものがある。このように初鰹を題材とした俳句や川柳が数多く作られている。ただし、水揚げが多くなる夏と秋が旬（つまり安価かつ美味）であり、産地ではその時期のものが好まれていた。
9月から10月にかけての戻りカツオは脂が多い。質の良い物はマグロのトロにも負けない脂のうまさがある。
カツオの身はマグロなどと同様、熱を通すと著しくパサついた食感となってしまうため、多くの場合は生のままか、生に近い状態で利用される。加熱用途としてはマグロに近い肉質の特性を生かし、ツナ缶の代用とされることも多い。
カツオは缶詰原料として重要であり、世界のカツオ漁獲の80%以上が缶詰にされ、世界のツナ（マグロ）缶詰の原料の70-80%はカツオである。キハダマグロ等と共にミックスされることも多く、缶詰にした場合の味は他のマグロ類と区別できない。
日本ではカツオはマグロと称して缶詰めにすることは出来ないので、生食・節類での消費が殆どである。刺身やたたきなどで食用にする他、鰹節の原料でもあり、魚食文化とは古くから密接な関係がある。また、鰹の漁が盛んな地域では郷土料理として鰹料理が多い。
カツオは職漁の対象のみならず、釣魚としても人気が高い。
江戸時代の黒田五柳が執筆した『釣客伝』においても、釣り客が、漁船に乗り込み、カツオやシイラを釣ることが記載されているが、最近では沖釣りや、ルアーフィッシング、フライ・フィッシング、トローリングなどでよく釣られている。沖縄県の一部や離島などでは、磯からカツオやスマが釣れることもあるが、カツオは基本的に船で釣る魚と考えて良い。（ソウダ類は砂浜や堤防からでも釣れる）
沖釣りでは以下のような釣り方が主流である。
カツオ（鰹、松魚、堅魚、英: skipjack tuna学名 Katsuwonus pelamis ）は、スズキ目・サバ科に属する魚の一種。暖海・外洋性の大型肉食魚で、1属1種（カツオ属 Katsuwonus）を構成する。
地方名やマナガツオ・ソウダガツオやハガツオとの判別名としてホンガツオ、マガツオ（各地）コヤツ、ビンゴ（仙台 : 若魚）ヤタ（仙台 : 成魚）サツウ（小名浜）マンダラ（北陸）スジガツオ（和歌山・高知）などがある。
가다랑어(---魚, 학명: Katsuwonus pelamis)는 고등어목 고등어과의 물고기로, 가다랭이, 가다리, 에다대, 여다랭이, 강고등어(경남), 소용치, 목맨둥이, 다랭이(포항) 라고도 한다. 세계의 어로 활동에서 많은 비중을 차지하는 주요 어종 가운데 하나이다.[2]
몸 빛깔은 등쪽은 짙은 청자색이며, 배 부분은 은백색 바탕에 4~6개의 검은 색 세로띠가 있다. 몸은 방추형으로 통통하며, 몸통의 횡단면은 거의 원형에 가깝다. 주둥이 끝은 뾰쪽하며, 꼬리자루는 가늘고 단단하다. 눈 뒷부분, 가슴지느러미 주위, 옆 줄에만 비늘이 있다. 첫 등지느러미의 기저는 길고, 두 번째 등지느러미와 겨우 분리되어 있다. 양 턱에는 융털 모양의 이빨이 있다. 기대 수명은 8-12년이다.[2]
적도 해역에서는 산란이 일 년 내내 이루어지고, 아열대 해역에서는 봄부터 가을초까지 이루어지며 포란수는 체장 41~87cm이며 약8만~200만개의 알을 낳는다. 부화 후 만 1년이면 가랑이체장 16cm, 2년이면 34cm, 3년이면 43cm, 4년이면 54cm 전후로 자라며, 다 자라면 전장 100cm 가량 자란다. 전갱이, 정어리, 멸치 등 작은 어류와 연체동물, 오징어류, 작은 갑각류 등을 잡아 먹는다.(반면에 다른 원양 어류와 상어의 주된 먹이가 되기도 한다.)
한국의 남.동해, 일본 근해, 세계의 온대, 열대 해역(북위 40도~남위40도)에 분포한다. 표층 외양성 어류로서 낮에는 표층에서 수심 260m까지, 밤에는 표층 가까이에서 주로 서식한다. 유영능력이 강하며, 최대 5만마리까지 무리지어 다닌다. 봄~여름에 한반도 주변 해역까지 회유해 오고 가을~겨울에는 남쪽으로 이동한다. 몰디브, 프랑스, 스페인, 말레이시아, 스리랑카, 인도네시아에서 특히 많이 어획된다.[3]
가다랑어는 칼륨이 다량 함유되어 있고 국물용으로 인기가 많다. 가다랑어의 살코기를 건조시켜 건어물로 만든 것이 가쓰오부시이며, 회 및 구이로 먹기도 한다.
_-_Kawahara_Keiga_-_1823_-_1829_-_Siebold_Collection_-_pencil_drawing_-_water_colour.jpeg)
.JPG)
