Katsuwonus pelamis es una especie de peces de la familia Scombridae en el orden de los Perciformes. Se le conoce con los nombres de Listado, Rayado y Bonito. Sus tres nombres oficiales nombre F.A.O. son: Listado en español; Skipjack tuna en inglés y Bonite à ventre rayé en Francés.[1]
Es un pez fusiforme y robusto. Tiene tres aletas dorsales, con una corta distancia entre ellas. Tras la segunda aleta dorsal y la aleta anal dispone de 7 a 9 pínulas. Las pectorales son cortas, no sobrepasando la vertical del punto medio de la primera dorsal. En el pedúnculo caudal presenta una quilla a cada lado.
Coloración: Dorso azul oscuro; flancos y vientre plateados, con 4 a 6 líneas longitudinales oscuras. Los machos pueden llegar alcanzar los 110 cm de longitud total y los 34,5 kg de peso.
Es una especie cosmopolita en mares y océanos tropicales y templados, excepto el Mediterráneo oriental y el Mar Negro. Habita en aguas superficiales, litorales y oceánicas formando cardúmenes; a veces se acerca mucho a la costa. Especie migratoria que aparece en Canarias en primavera-otoño aportando el mayor volumen de capturas de túnidos dicho archipiélago. Los métodos de pesca son anzuelo con cebo vivo, pluma, curricán.[1]
Es un tipo de pescado con la carne firme, roja y muy agradable al paladar. Cortado en filetes frescos, una manera de prepararlo es a la brasa o, a la plancha.
Es un pez muy apreciado en el Japón donde se conoce como katsuo (カツオ o bien 鰹), nombre que ha dado origen al género Katsuwonus. Su carne se come cruda, curada o cocinada. También se aprecian las tripas.
Con este pez se prepara el "katsuo no shiokara", una pasta (shiokara) que tiene un sabor que recuerda a las anchoas saladas de la cocina mediterránea, pero con una textura muy diferente. Otro plato típico del área de Kochi es el llamado "katsuo no tataki", que se prepara pasando por la llama el coroncoro y acompañándolo de cebolleta, jengibre, ajo y Ponzu.
Este pescado también se utiliza para hacer los "Katsuobushi" (virutas de atún ahumado y secado), muy importantes como condimento de muchísimos platos de la cocina japonesa, como el dashi (だし), caldo de pescado fundamental en la mesa del país del sol naciente.
Katsuwonus pelamis es una especie de peces de la familia Scombridae en el orden de los Perciformes. Se le conoce con los nombres de Listado, Rayado y Bonito. Sus tres nombres oficiales nombre F.A.O. son: Listado en español; Skipjack tuna en inglés y Bonite à ventre rayé en Francés.
Črtasti tun (znanstveno ime Katsuwonus pelamis) je morska riba iz družine Scombridae.
Črtasti tun je hitra in izjemno hidrodinamično oblikovana pelaška riba, ki poseljuje tropske vode svetovnih oceanov in doseže do 100 cm v dolžino in težko čez 20kg. Združuje se v velike jate, v katere je lahko zbranih tudi do 50.000 rib. Prehranjuje se z drugimi ribjimi vrstami, pa tudi z glavonožci, rakiin školjkami. Sam črtasti tun je hrana različnim večjim vrstam rib plenilcev in morskih psov.
Jate črtastih tunov so tarča velikih komercialnih trgovskih mornaric, ki jih lovijo z velikimi plavajočimi mrežami, v katere se pogosto kot stranske žrtve ujamejo tudi razne morske želve in druge vrste morskih rib, med katerimi so pogosto tudi ogroženi morski psi. Črtasti tun je izjemno pomembna riba v japonski kulinariki, večino ulovljenih rib pa konzervirajo.
Črtasti tun (znanstveno ime Katsuwonus pelamis) je morska riba iz družine Scombridae.
